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2026年食品检测（微生物检验）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，在每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的)

1.食品微生物检验中，用于培养细菌的常用培养基是（）

A.马铃薯培养基

B.牛肉膏蛋白胨培养基

C.麦芽汁培养基

D.察氏培养基

2.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（）

A.肽聚糖

B.脂多糖

C.脂蛋白

D.磷壁酸

3.下列哪种微生物属于原核微生物（）

A.酵母菌

B.霉菌

C.放线菌

D.病毒

4.食品微生物检验中，检测大肠菌群时常用的培养基是（）

A.伊红美蓝培养基

B.营养琼脂培养基

C.马铃薯葡萄糖培养基

D.高氏一号培养基

5.细菌的繁殖方式主要是（）

A.有性繁殖

B.无性繁殖

C.出芽繁殖

D.孢子繁殖

6.霉菌的菌丝根据形态和功能可分为（）

A.营养菌丝和气生菌丝

B.直立菌丝和匍匐菌丝

C.无隔菌丝和有隔菌丝

D.单核菌丝和双核菌丝

7.食品微生物检验中，检测金黄色葡萄球菌时常用的方法是（）

A.平板计数法

B.纸片扩散法

C.倾注平板法

D.涂布平板法

8.下列哪种