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2026年咖啡师饮品创新与研发考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请简述“单一产地咖啡豆”与“拼配咖啡豆”在风味特征、成本构成及市场定位上的主要区别，并说明你在进行新品研发时，如何决定选择单一产地豆还是进行拼配。

二、假设你需要开发一款适合夏季、主打清爽果酸风味的冷萃咖啡饮品。请列出至少五种你可能会考虑使用的非咖啡类原料（如水果、茶、香料等），并简述选择这些原料的理由以及它们与咖啡风味的可能融合方式。

三、描述一款包含“烟熏甜香料”（如肉桂、豆蔻）与“柑橘”风味组合的创新咖啡饮品的研发思路。请说明你可能会选用哪些咖啡豆处理法、产