原创力文档餐饮企业安全管理模拟试题及答案
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餐饮企业安全管理模拟试题及答案
一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）
1.某餐饮企业厨房内，燃气灶具的灶面与墙壁之间距离为10厘米。这种布局主要考虑的安全因素是（）
A.方便清洁
B.防止碰撞
C.消防安全
D.美观
参考答案：C
2.某餐饮企业员工在处理生食和熟食时，直接在同一砧板上切菜。这种行为最容易导致的食品安全问题是（）
A.食物变质
B.营养流失
C.细菌交叉污染
D.食
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