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营养师营养与食品卫生学专项训练习题及答案

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营养师营养与食品卫生学专项训练习题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.营养师在评估居民营养状况时，常用的膳食调查方法不包括以下哪项？

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.膳食记账法

D.体格测量法

参考答案：D

2.食品添加剂使用必须符合国家标准，以下哪项说法是错误的？

A.食品添加剂应在规定的范围内使用

B.食品添加剂不会对健康产生任何危害

C.食品添加剂的使用量应尽可能减少

D.食品添加剂应在标签上明确标示

参考答案：B

3.某患者被诊断为2型糖尿病，近期血糖控制不佳。营养师在评估其饮食状况时，重点关注以下哪项指标？

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.血糖控制水平

D.血脂水平

参考答案：C

4.一位高血压患者咨询营养师关于饮食建议。营养师指出，该患者需要限制以下哪种食物的摄入？

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

参考答案：D

5.某患者因慢性肾病需要控制蛋白质摄入。营养师建议其选择哪种蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆制品