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虾加工车间质量安全风险管控清单
目录TOC\o1-4\z\u
一、车间风险管控总则 2
二、原料验收风险管控 5
三、原料暂存风险管控 8
四、解冻作业风险管控 10
五、清洗分选风险管控 12
六、去壳去肠风险管控 15
七、加工过程温度管控 18
八、添加剂使用风险管控 22
九、过敏原交叉接触管控 24
十、微生物污染风险管控 27
十一、异物混入风险管控 29
十二、人员卫生风险管控 31
十三、设备设施卫生管控 34
十四、用水及冰管理 37
十五、包装标识风险管控 39
十六、冷藏冷冻仓储管控
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