某食品厂卫生管理标准.docx

某食品厂卫生管理标准

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《生产场所卫生标准》及企业提升产品安全品质战略，针对本厂食品生产过程中存在的原材料污染、生产环境不洁、操作不规范等核心痛点，设定本标准。核心目标是规范生产环境卫生行为，降低食品安全风险，提升产品合格率。

1、确保生产环境符合卫生要求；

2、控制生产过程中微生物污染风险。

(二)适用范围：覆盖本厂所有食品生产车间、原料仓库、成品仓库、包装区、更衣室、卫生间等区域，涉及生产部、质检部、仓储部、设备部及全体员工。正式员工、一线操作工、外包清洁人员均须遵守。原料供应商须提供符合卫生标准的证明文件。特殊情况（如设备维修）需经生产部主管审批。