东南大学成贤学院《酒店餐饮管理》2026——2027学年第一学期期末试卷（A卷）含答案（仅供模拟使用）.docxVIP

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东南大学成贤学院《酒店餐饮管理》2026——2027学年第一学期期末试卷（A卷）

课程名称：__________学年学期：________________________

课程编号：__________开课学院：__________出题教师：__________

学生姓名：__________学号：__________任课教师：__________

学生学院：__________班级：__________

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

总分

得分

阅卷人

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共计20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、不选均不得分。）

1.酒店餐饮管理中的“客人满意”是指：

A.客人感到满意

B.客人感到高兴

C.客人感到舒适

D.客人感到满意且舒适

2.以下哪项不属于酒店餐饮管理的四大职能？

A.计划

B.组织

C.控制

D.协调

3.酒店餐饮管理中的“服务”是指：

A.提供餐饮

B.提供住宿

C.提供娱乐

D.提供全方位服务

4.以下哪项不属于酒店餐饮管理的三大目标？

A.质量目标

B.效率目标

C.成本目标

D.安全目标

5.酒店餐饮管理中的“质量”是指：

A.食品质量

B.服务质量

C.环境