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食物中毒事故应急队伍编成及职责方案

版本号：V1.0

单位食品安全管理小组

2026年11月4日

目录

TOC\h\o2-411282一、方案概述 1

2476二、编成原则与指挥体系 1

25246三、响应分级与队伍启动 2

17339四、工作组编成与职责 3

22774五、处置流程与协同联动 4

14909六、保障措施 5

4980七、监督考核与责任追究 6

食物中毒事故应急队伍 编成及职责方案

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食物中毒事故应急队伍编成及职责方案

一、方案概述

本方案面向餐饮服务单位（含职工食堂、学校食堂、集体供餐单位），就食物中毒事故发生时的应急队伍如何编成、各组承担什么职责、如何启动与协同，作出统一规定。方案以一组一岗、一岗一责、一责一人为基本思路，把分散在厨房、前厅、库房、后勤、行政等岗位的人员，在事故发生后30分钟内整合为一支有指挥、有分工、有替补的应急队伍，避免出现人人都在忙、事事无人管的混乱局面。

表1方案基本信息

项目

内容

适用单位

餐饮服务单位（食堂、餐厅、集体供餐单位）

适用情形

就餐人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，或经监管部门通报的食品安全事故

队伍规模

按就餐人数配置，一般不少于12人，分6个工作组

启动时限

接报后10分钟内集结