人体工程学在厨房中的应用PPT.pptVIP

前言风格多样的现代家居设计,不是缺乏艺术,而是缺乏科学。科学下厨即人体工程学在厨房的应用,能给家庭烹调带来诸多好处。

人体工程学的研究范围包括生理学、心理学、环境心理学、人体测量。就是对人体肌体生理特征、人类认知特征、行为特征及对人体适应特殊环境的能力的极限研究。这些研究对厨房空间的规划、设施布置有极大指导作用。

本次课程从五个方进行阐述一、厨房设计类型二、厨房的空间设计三、厨房设计的基本原则四?、厨房家具布置五、厨房家具尺寸确定一、厨房设计类型封闭型厨房家事型厨房开放型厨房起居式厨房厨房设计类型1.封闭型厨房：把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间，它与就餐、起居、家事等空间是分隔开的;2.家事型厨房：将烹调同家事如洗衣等劳动集中于一个空间的厨房形式;3.开放型厨房：将餐室与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式;4.起居式厨房：将厨房、就餐、起居组织在同一房间，成为全家交流中心的一种层次较高的厨房形式。二、厨房的空间设计

1.人的动线分析应根据工作者的习惯工作程序，即：取材—洗净备膳、调理—烹煮—盛装—上桌等顺序进行规划。而厨房中的设施如储物架、水槽、灶台所形成的储物区、洗涤区、烹调区最适宜配置成一个“黄金三角形”，三侧长加起来以不超过6．6米为宜，