溴甲烷熏蒸处理对苹果、山竹贮藏品质的影响.

※包装贮运 食品科学 2009, Vol. 30, No. 12 285 溴甲烷熏蒸处理对苹果、山竹贮藏品质的影响 张凡华，刘 波，王跃进 * ( 中国检验检疫科学研究院，北京 100192) 摘 要：探讨 20 ℃条件下不同浓度溴甲烷熏蒸处理对苹果、山竹主要贮藏品质指标的影响。结果表明，熏蒸处理 误对该两种水果处理期间的呼吸作用有一定程度地抑制，能降低失水率，不能使苹果硬度明显变化，能加快色泽 变化，对两种水果可溶性糖含量影响不显著，使苹果总酸度有所上升，对山竹总酸度无明显影响。 关键词：熏蒸；品质；可溶性糖；总酸度 Effects of Methyl Bromide Fumigation on Storage Quality of Apple and Mangosteen ZHANG Fan-hua ，LIU Bo ，WANG Yue-jin* (Chinese Academy of Inspection and Quarantine, Beijing 100192, China) Abstract ：This study discussed the effects of methyl bromide fumigation at different dose on the storage quality of apple and mangosteen at 20 ℃. The results showed that the fumigation treatment could inhibit respiration during the treatment and reduce the water loss. However, no significant influence was observed in the flesh hardness and the changes of color were fastened. No significant effect was found on the contents of total soluble sugar in both the two fruit varieties while the total acidity of apple increased and that of mangosteen had no obvious change. Key words ：fumigation ；quality ；soluble sugar ；total acidity 中图分类号：TS255.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)12-0285-04 在进出口检疫中，大量携带检疫性有害生物的水果 害处理名录中，对苹果中携带的桃小食心虫还没有单独 被退运或销毁处理，造成了很大的经济损失。溴甲烷是 的溴甲烷处理标准；有熏蒸处理蚂蚁、疥虫类的方法， 目前在水果检疫除害处理上广泛使用的熏蒸剂，具有无色 但熏蒸处理对山竹品质影响未见细致报道。 无味，穿透力强、化学性能稳定、对昆虫毒性大等特 本实验在溴甲烷杀虫毒力实验[11] 的基础上，选择合 点。各种水果对溴甲烷熏蒸耐受性有所不同，可能会对 适熏蒸剂量范围，研究溴甲烷熏蒸处理对苹果、山竹 水果有不同程度的伤害作用，往往造成果面出现麻点、 主要品质指标的影响。 果肉凹陷、果皮变色、果质变软及果实营养成分发生变 1 材料与方法 化等后果，对水果的贮藏期亦有显著影响[1-2] 。因此在关 注溴甲烷良好杀虫效果的同时，更深入地研究熏蒸处理对 1.1 材料、试剂与仪器 水果外观及内部