爽口小菜.doc

泡椒佛手丝 【材料】佛手瓜200克、泡椒5个，荷兰豆50克。 【调料】盐、鸡精、香油各适量。 【做法】 1 . 佛手瓜用清水洗干净，切成均匀的细丝，备用。 2 . 泡椒去籽切丝；荷兰豆切细丝，备用。 3 . 佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝入沸水中汆烫一下，然后用冷水过凉，沥干水分。 4 . 放入盐、鸡精拌匀，淋上香油，过30分钟后装盘食用。 ◆营养指南 佛手瓜 蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。 ◆贴心小提示 这道小菜脆嫩爽，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。佛手瓜除了凉拌，烹调方法佛手瓜还 有 炒 、 溜 、 炖 、煮、腌渍等，味道都不错。 糖醋芥兰 【材料】芥兰300克、青、红椒丝少许。 【调料】葱丝、醋、白糖、酱油、香油各少许。 【做法】 1 . 将芥兰洗净，用沸水焯一下，取出后用清水冷却后，切成长段，码放在盘内，备用。 2 . 青、红椒丝放在芥兰上，再放上葱丝。 3 . 醋、白糖、酱油、香油混合成酱汁，淋入盘中即成。 ◆营养指南 芥兰 芥兰含丰富的维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血很有疗效。 ◆贴心小提示 选购芥兰时，不要选择过于粗壮的那一种，因为茎部太粗，含纤维丰富，往往咀嚼有渣，不够脆嫩。 凉镇苦瓜 【