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模块二 连 锁 经 营 综 述 本章主要内容： 本章主要阐述连锁经营的概念，连锁经营的类型及适应性分析和连锁经营的原则。 本章学习目标： 学习完本章后，你应该能够： 理解连锁经营的概念、实质与特征 掌握连锁经营的基本类型 熟悉连锁经营的原则 引导案例 肯德基简介 肯德基所属世界上最大的餐厅集团系统——百胜全球餐饮集团，1997年从百事公司分拆上市。 集团拥有肯德基、必胜客、泰贝尔在内的全球100多个国家和地区的30000家连锁餐厅，年营业额达250亿美元，居世界餐饮界之首，名列世界500强。 总部设在肯德基州的路易斯维尔市，中国总部在上海。肯德基是世界上最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有11000多家餐厅，遍布80多个国家。 起源 肯德基的起源可以追溯到哈兰德-森德斯，此人于1890年生于印第安纳州的享利维尔。 1964年，74岁的哈兰德-森德斯最终同意以200万美元附带一项终身薪金的价格出售了自己的企业。 在1971年，布朗和马歇尔以2.75亿美元的价格把肯德基公司转售给了休伯莱恩(Heublein)公司。 国内外的挑战 作为70年代美国文化输出的一部分，肯德基公司于1970年在日本的大阪设立了第一家分店。 尽管休伯莱恩公司努力实施严格的运作控制肯德基，然而，对于将美国式的店铺设计、菜单和销售方式运用到文化差异极大的东道国的做法各国经理人员深为困惑。 麦当劳汉堡包日渐增多的市场份额也冲击着肯德基。 经营转轨 随着国内外经营的迅速恶化，麦尔斯刚开始参与领导休伯莱恩公司族下的国际集团，该集团现由肯德基公司控股。 麦尔斯战略的基本要点是在菜单选择和质量、服务及清洁卫生(QSC)的承诺上回到以前的基本立场上，以保持公司初期的良好声望。 到1982年，肯德基在日本有近400家分店，在新加坡有23个特许分店。 R.J.雷罗斯公司的收购 肯德基公司自己所有的分店与其特许分店比率在这一行业中也是最低的。 在1982年夏末，温斯顿-斯尔姆公司的R.J. 雷罗斯公司以14亿美元收购了休伯莱恩公司。 购后不久，麦克-麦尔斯离开了休伯莱恩公司，的继任者是肯德基公司的业务执行主管理查德-梅耶。 国际扩张 与国内经营一样，特许经营对肯德基公司的国际扩张中起了重要作用。 特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入 。 依赖特许商的缺点它是允许损害系统的整体性。 肯德基在中国 德基在中国的餐厅全部为肯德基合资或独资公司直接投资经营的方式，目前已经开始采用加盟连锁的方式，加盟以餐厅转让的方式进行 。 前特许加盟业务仅采用一种方式——餐厅转让，加盟商可以购买一家或在同一地区购买二~三家餐厅，将来可在同一地区开设新的餐厅。所有的加盟经营不享有区域性的专有权 分析与建议 1、加盟连锁是重要的发展手段，但加盟公司比例要适度，要形成核心公司业务优势，并形成区域性的业务主导作用 。 肯德基快速的特许加盟给企业发展带来了隐患，形成了1975年的经营危机，问题在于分支机构经营的统一性和质量保障，这一点是我们应该着重注意的。 4、资本运营是企业发展的必经之路 模块二 连锁经营综述 连锁经营释义 连锁经营的类型及适应性分析 连锁经营的原则 连锁经营的优势评估和风险分析 第一节 连锁经营释义 连锁经营的实质 连锁经营产生与发展的条件 连锁经营的基本特征 一、连锁经营的实质 连锁经营的涵义：连锁经营是一种现代流通业的组织形式和经营制度，一般指经营同类商品或服务的若干个经营单位，以特定形式组成一个联合体，在总部的统一管理下，通过对企业形象和经营业务的标准化管理，实施规模化经营，以实现规模效益。 连锁经营公司的构成：连锁经营公司由总部、配送中心和门店三部分构成。 一、连锁经营的实质 连锁经营的实质：连锁经营的实质是把现代化大生产的原理应用到传统商业中，改变传统商业中购销一体、柜台服务、单店核算、主要依赖经营者个人经验和技巧来决定销售的小商业经营模式，从而实现了在店名、店貌、商品方面的标准化，在商品购销、信息汇集、管理规范、广告宣传和员工培训等方面的统一化，把复杂的商业活动分解为像工业生产流水线上那样相对简单的一个个环节，提高经营效率，实现规模效益。 一、连锁经营的实质 连锁经营的实质就是统一性。这主要表现在四个方面的“统一”和“连锁”： 经营理念连锁 企业识别连锁? 商品服务连锁 经营管理连锁 二、连锁经营产生与发展的条件 （一）连锁经营产生和发展的条件 社会化大生产的发展 市场制度的变化 消费水平的提高 各种技术的进步 （二）开展连锁经营的条件 足够的资金力量 独特的贸易商标和良好的商誉 试点经营 开发连锁店的经营体系和操作手册 三、连锁经营的基本特征