2007年11月公共营养师四级考试真题(操作技能).doc

2007年11月公共营养师四级考试真题（操作技能） 温馨提示：帮考网免费练习题，如需完整题请登录操作技能试卷 一、案例选择题（共5小题，共18分。本题共给出1个案例，案例后有5道与之相关的选择题，每题有1各符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内。前1、2题每题选对得3分，3、4、5题4分） 案例： 张某，女，30岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，野喜欢吃青菜等食物。 1、张某的标准体重是（　　） A．70kg B．55kg C．60kg D．65kg 2、张某的体重指数是（　　） A．24.02 B．22.1 C．28.08 D．22.04 3、如果张某的体重指数是正常范围体重应在什么范围合适（　　） A．50.4-65.1kg B．54-68kg C．48-60kg D．60-68kg 4、根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（　　） A．70g B．65g C．80g D．85g 5、如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（　　）酱牛肉。 A．207g B．220g C．200g D．314g 二、膳食调查（共1题，14分） 下面是公共营养师采用称重法对张某2007年11约15日晚餐的营养情况进行调查后填写的食物量登记表。 6、请计算11月15日张某晚餐摄入的总能量。（5分） 7、请分析能量来源与蛋白质、脂肪的食物来源分布情况。（9分） 三、计算题：（共1题，18分） 8、徐某，教师，身高167cm，体重70kg，自觉全身无力，到医院检查，空腹血糖高于正常值，前来咨询公共营养师。请通过食物交换份法结合膳食宝塔的原则为其制定一日带量食谱。（每公斤体重按25k CAl提供热量） 四、简答题：（共2题，每题8分，共16分） 9、请简述儿童身长的测量方法与注意事项。（8分） 10、现在社会上食品标签比较混乱，其中标注营养的内容也不规范，请结合中华人民共和国食品相关标准，回答食物营养标签中健康声称的主要内容。（8分） 五、案例分析题：（共2题，每题10分，共20分） 11、前一段时间，辽宁某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值，请结合所学营养学的知识，简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点？（10分） 12、夏天晚上街头有很多烤肉摊，很多人吃过肉串后出现恶心，呕吐，有的心慌，难受，上不来气，严重者面色发青，指甲变黑，抽搐。请问此种现象属于什么现象？请结合所学公共营养学的知识分析是什么物质导致此种现象？此种物质的特效解毒剂是什么？并简述此现象的调查处理程序。（10分） 六、综合分析题（共1题，共14分） 13、某公司总裁李某到营养门诊咨询。经常规体格测量检查，身高体重均在正常范围。由于工作繁忙，想请一位公共营养师为自己增加营养。请你为李某讲解此类人群的膳食原则、每餐的配餐并结合所学的知识为其确定一日的营养带量食谱。（14分） 帮考网 让考试变得更简单