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HS Chap 1 Horticulture and Human Affai 1-0??? 園藝的意義 Horticulture, hortus, garden, and colere, to cultivate. Agriculture, 田裡栽培，或泛指培育植物與動物的技術。 Horticulture, 專指庭園栽培， Horticultural crops include fruits, vegetables, ornamental plants and medicinal plants. 集約栽培（intensive cultivation）－單位面積內高投入，因而高所得的栽培。 園藝在自然科技中的地位（f.1-1） 1-0 園藝的意義 Agronomy,農藝，粗放栽培（extensive cultivation），玉米是雜糧，是農藝作物； 但甜玉米卻是蔬菜。 Forestry, 松樹是林木還是園藝作物？ ? 園藝講究生鮮利用，講究美學，旨在提升人類的生活品質；是一門古老的藝術，來自經驗傳承，但也包含了大量的現代科技。此一巧妙結合了科學、技術與美學的專業領域，即便在世界環境保育運動正風起雲湧的今日，依舊引人入勝 1-1??? Economic Position of Horticulture 園藝的經濟地位 台灣今日園藝產值僅次畜產。 圖. 1-4. Gross income and expense of agriculture in US, ? 圖. 1-5. 園藝在美國整個農業市場中比重佔12.8﹪（TW,則 30﹪，較高），直接產值183億美元（TW, 3億美元，反而較低）；但相關產業產值680億美元。? 國民飲食中，40﹪鮮重來自園產品。 1-1 Economic Position of Horticulture 園藝的經濟地位 圖. 1-6.園產品在國民飲食中所佔的比重。（p.7-8） A.隨生活進步，園產品越吃越多 B.生鮮的與加工的蔬菜一樣增加 C.但水果卻是生鮮較加工多 D.生鮮蔬菜以Lettuce, Onions, Tomatoes增加最多 E.加工蔬菜以Tomatoes增加最多 F.冷凍蔬菜以Broccoli, Carrots, Sweet corn增加最多 G.Potatoes加工鮮食各半 H.Citrus消費以果汁為主 I.非Citrus 水果則以鮮食為主 1-2 A Historical Perspective  園藝歷史的回顧 表.1-1. 歷史演進 隨著火的發現，農業可謂人類文明最早的「發明」。 有農業才有食物剩餘，人類也才有餘力發展其他的文明與專業。 1-2-1 Selection of Edible Plants 食用植物的選擇 10,000年前，人類開始種作短期速生的cereals與vegetables，農業誕生；仁果、水果仍賴野地採集。 3,000年前，開始有多年生園藝作物，如date, olive, fig, onion, grape等種作。此時苟有新的農具發明，往往即引發人類新的文明火花。 1-2-2 Egypt and Fertile Crescent 20,000年前人類入棲尼羅河 7-8,000年前這裡開始有王朝， 5,000年前王朝建都，興水利、建花園、植葯草、築Pyramids。許多今日重要的作物已被引入栽培。 2,000年前，Egypt淪為Roman的一省，埃及文明沒落。 Babylonia與Assyria此期間的成就表現在耕作平台、渠道灌溉、與更多植物開發利用。 1-2-3 Greece Greeks的成就在植物研究，有關植物的解剖、生理、演化、分類、繁殖、地理分布、森林、園藝、香葯草與植物病蟲害等研究見解，一直影響人類到17世紀。 希臘文明的衰退主要導因於人口增加，土地過度開發，流於論理卻疏忽農業實際，導致水土流失、資源耗竭，乃至戰亂頻仍，終至文化沒落，國家敗亡。 1-2-4 Rome（500B.C. to 500A.D.） 與Greeks不同，Romans非常注重農業實務。視農業為其經濟的核心、國力的來源，但最後仍是因過分耕作，造成水土流失而導致國力衰竭。 Romans對農業的紀錄非常詳實，對栽培技術較擅長引用並改良。此時已知嫁（芽）接（Grafting and budding）、新興蔬果、legume rotation、fertility appraisal、生鮮冷藏與簡易設施栽培。 經營者多為大農莊主，觀賞園藝在此時大為發達。但畢竟因終無己物，無以流傳，最後也難逃解體。