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原產地：墨西哥 主原料：可可豆 混合型食品 學名：thcobroma(眾神的飲料) 產於赤道南北緯18度以內挾長地帶 原產南美洲 果實成熟期：4~6月 每年收成2次 50%至60%的成分是可可脂，可可碱和咖啡因 ㄚ巧的歷史 ㄚ巧的歷史 1642年，巧克力被作為藥品引入法國，由天主教人士食用。 1765年，巧克力進入美國，被托馬斯·傑斐遜贊為「具有健康和營養的優點」。 1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，製成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。 1875年，瑞士發明了製造牛奶巧克力的方法，從而有了現在所看到的巧克力。 1914年，第一次世界大戰刺激了巧克力的生產，巧克力被運到戰場分發給士兵。 ㄚ巧的故事 始於墨西哥集盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒，當時周圍是風靡巧克力的社會，以辣椒?番椒?香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫並以黃金杯子每天喝500c.c.屬於宮廷飲品 ㄚ巧是怎樣散佈到全世界的？ 在1502年，在哥倫布的最後一次新世界的航程上，他偶然碰見正運送當地農產品，包括可可豆的獨木舟。他奪取獨木舟的貨物並且將可可豆帶回西班牙。巧克力並沒有在歐洲立即受到歡迎，但是過了幾十年後，當西班牙人開使給可可添加糖，可可便成為歷史的一部份。巧克力不久成為在歐洲的皇室風行的飲料。人們甚至相信巧克力能治愈任何疾病。 ㄚ巧的成份 含豐富的鎂?鉀?維他命A及可可鹼 苯乙安 可可脂 糖 果仁 軟焦糖 餅乾 乳加 ㄚ巧有啥米功能 提升精神 增強興奮 戀愛ㄉ感覺 皮膚光滑細緻 抗氧化物質的提升 抗老化 降血壓 ㄚ巧邪惡面 人類對可可鹼的新陳代謝能力比較强，但有些動物，比如犬、猫等，對其新陳代謝速度要慢得多，所以一隻普通大的狗吃入400克巧克力後可能會出現包括食欲不振或死亡等各種反應，而導致小狗中毒的巧克力量也較小。 ㄚ巧的身體結構 國內常見的巧克力原料品牌很多，較爲純正、品質較好的有“卡瑪”、“瑞士蓮”等，它們一般都是2千克一包的。 巧克力原料的顔色一般有三種，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦 棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好 白色的巧克力是用可可油與奶和糖混合在一起製成的，用它添加油性色素，便可以調製出各種顔色的巧克力。 製作過程 １．蛋白打至稍微發泡後，先慢慢加入１００g的砂糖再繼續打至硬性發泡，巧克力以隔水加熱的方式使其融化再和融化奶油拌勻備用。 ２．另取一容器，先將８０g砂糖及蛋黃拌勻，再拌入微溫的鮮奶油，再加入事先混合的巧克力與融化奶油裡拌勻。  製作過程 ３．分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌勻後，再加入事先已經過篩好的低筋麵粉及可可粉攪拌成為巧克力麵糊備用 ４．將巧克力麵糊裝入模型中至７分滿，送入預熱好的烤箱中以上火１８０℃、下火１７０℃烤４０分鐘後取出，冷卻後再加以裝飾即可完成。 ㄚ巧家族 巴黎巧克力時尚秀 第15屆巧克力沙龍，將在巴黎凡爾賽門展覽館舉行 世界各地400家巧克力商 歌劇方式搭配的巧克力秀 在巴黎凡爾賽展覽館舉行「巧 克力時尚展」 巧克力(chocolate)的保存 保存時應密封 避免與味道強烈的食材放在一起 儲放在陰涼處 避免陽光直射 最佳的保存溫度是15-18℃ 相對溼度應在40-60%之間。 ㄚ巧小妙方 巧克力的香味會增加男性體內的抵抗力。 照顧你健康無微不至 誘發身體的免疫系統產生抗體 有助抵抗感染傷風感冒等小毛病。 巧克力火鍋 ◎材料 (約2～4人份)苦甜巧克力 100g鮮奶油 120g各式水果 份量隨量◎做法 將巧克力切碎，和鮮奶油一起倒入小鍋中隔水加熱，並用筷子攪拌至融化。 水果洗淨擦乾，切成適當大小（草莓就不須再切了），分裝至盤子中。 加熱融化好的巧克力鍋，移到小爐子上（要點小蠟燭或是使用酒精），接著就可以開始幽雅地品嚐美味點心囉！ 真假阿巧 可可亞成份不得低於35%，巧克力外觀色澤亮麗，聞之味道香濃，入口即化，口感滑順舒暢 國內大部份廠商及喜餅專賣店以及東南亞國家製做的巧克力，大部份是複方巧克力 Conpound chocolate 即用棕梠油或其它植物油添加硬化劑製成，如同嚼口香糖永不化於口，置於太陽底下也不融化。 選擇專業有信用的進口商，低恆溫儲存及低恆溫冷藏車配送。再好的巧克力若未保存低溫儲存及配送，口感馬上走味。 沒有用專業低溫冷藏倉庫及冷藏車配送的巧克力，就不是好的巧克力。 可以到處陳列販售，如騎樓下公車亭而不受溫度影響的，就不是好的巧克力。???? 巧克力成分含有可可奶油(cocoa butter)的為上品入口即化，如用植物油(vegetable fat)口感較差較不易融於口。 資料來源 /search/images /ettv/article/14-17860.htm The