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规范化基础管理总册 航空食品管理手册 （试行版） 手册修订号：第1版 批准人：中国南方航空股份有限公司 总经理： 批准日期：2009年 月 日 目 录 手册目的……………………………………………………………P1 手册性质及适用范围………………………………………………P2 航空配餐标准………………………………………………………P3 航空食品安全管理规定……………………………………………P30 配餐业务管理规定…………………………………………………P48 航空食品投诉处理规定……………………………………………P54 食品车运行管理规定………………………………………………P65 附件…………………………………………………………………P106 手册目的 为了加强南航股份公司航空食品工作管理，实现公司航食系统的专业化管理、规模化经营、标准化运作、市场化发展，逐步落实统一管理、统一标准、统一采购、统一核算，不断加强和提高公司航食业务的经营管理水平和服务水平， 促进公司航空配餐保障水平提高，不断拓展航空食品对外业务，通过制定《航空食品管理手册》，使公司航空食品业务走上标准化、制度化、规范化的轨道，以规章的制度性制衡人的主观随意性，尽可能地减少人为不确定因素对具体工作的干扰，从而获得优质高效的工作保证。 手册性质及适用范围 《航空食品管理手册》是中国南方航空股份有限公司规范化基础管理