《果蔬贮运与加工》乙烯吸收剂的制作及效果观察.pptVIP

实验三 乙烯吸收剂的制作及效果观察 教学目标 能力目标：控制产品成熟的能力。 乙烯吸收剂的配制。 实验三 乙烯吸收剂的制作及效果观察 知识目标：乙烯的作用原理。 乙烯吸收后的效果评定。 实验三 乙烯吸收剂的制作及效果观察 重点与难点 重点：乙烯吸收剂的配制。 难点：乙烯吸收后的效果观察与评定。 实验三 乙烯吸收剂的制作及效果观察 [目标原理] 乙烯是导致园艺产品成熟衰老的主要激素物质。园艺产品在贮藏中自身会缓慢释放出乙烯，使贮藏环境乙烯浓度升高。利用乙烯易被氧化的特性，以强氧化剂与乙烯发生化学反应，除去贮藏环境的乙烯气体。为了增加反应面积，常将氧化剂被覆于表面积大的多孔质载体的表面。通过实训，使学生掌握乙烯吸收剂的制作方法，并对乙烯吸收剂的使用效果进行观察。 [材料用具] 高锰酸钾、沸石、氧化钙、蛭石、珍珠岩、硅藻土、透气纸袋、苹果、猕猴桃 实验三 乙烯吸收剂的制作及效果观察 [操作方法] 1．乙烯吸收剂的制作 （1）方法一 配制高锰酸钾饱和溶液 称取高锰酸钾63.3g，溶解于1000ml水中，配制成饱和溶液。 浸泡 将硅藻土或珍珠岩或蛭石等多孔性材料浸泡于高锰酸钾饱和溶液里，饱吸高锰酸钾。 晾干装袋 将饱吸高锰酸钾的材料捞出，并晾干。将乙烯吸收剂装入透气纸袋，每袋装乙烯吸收剂150g(可用于15kg产品乙烯吸收)，密封袋口即成。 实验三 乙烯吸收剂的制作及效果观察 （2）方法二 配制高锰酸钾饱和溶液 称取高锰酸钾63.3g，溶解于1000ml水中，配制成饱和溶液。 浸泡 称取蛭石1kg投入到溶液中浸泡30～60min，沥出后阴干。 混合 称取0.8kg氧化钙粉碎，与阴干的蛭石放在一起混匀，装入透气纸袋，每袋装乙烯吸收剂150g（可用于15kg产品乙烯吸收）密封袋口即成。此法制成的乙烯吸收剂具有润湿后不会降低吸收效果的优点。乙烯吸收剂的用量，根据产品种类一般为0.5%～2%。 实验三 乙烯吸收剂的制作及效果观察 2．乙烯吸收剂使用效果观察 取苹果、猕猴桃各5kg，装保鲜塑料袋，放入制作的乙烯吸收剂1袋，密封，常温条件下放置10～15d，同时作对照，不加乙烯吸收剂，观察苹果、猕猴桃的变化（可测定硬度、可溶性固形物含量进行比较）。 复习思考题 1.高锰酸甲的作用机理？ 2.如何评价乙烯吸收的效果？ * * 【能力目标】 【知识目标】 【重点难点】 【复习思考】 【能力目标】 【知识目标】 【重点难点】 【复习思考】 【能力目标】 【知识目标】 【重点难点】 【复习思考】 【能力目标】 【知识目标】 【重点难点】 【复习思考】 【能力目标】 【知识目标】 【重点难点】 【复习思考】 【能力目标】 【知识目标】 【重点难点】 【复习思考】 【能力目标】 【知识目标】 【重点难点】 【复习思考】 【能力目标】 【知识目标】 【重点难点】 【复习思考】