营养学基础与应用-课件3.ppt

（二）幼儿膳食指南 1、食物选择 （1）粮食类 粗细合理，以标准粉、标准米为宜 （2）乳类 （3）鱼肉蛋及豆类 （4）蔬菜水果 （5）油、盐、零食 2、膳食要求 （1）合理搭配 参考食物量：粮食100~150克，奶大于350克，蔬菜水果150~250克，油20克 （2）合理烹饪 细、软、碎、烂，避免刺激与油腻，良好感官性状，保护营养素 （3）合理进餐 早中晚三餐，加午点、晚点两次 （4）良好进餐环境 （5）注意饮食卫生 三、学令前儿童膳食营养 （一）营养需要（3~6岁） 1、能量 用于生长的能量每日每千克体重5~15千卡，RNI为1300~1700千卡 2、蛋白质 每增加1千克体重需要160克蛋白质，生热比为：14~15%，RNI为45~60克 3、脂肪 每千克体重需要总脂肪4~6克，生热比为:30~35% 4、碳水化合物 生热比为：50~60% 5、无机盐 钙：AI为800毫克，鲜奶摄入量为300~600毫升 碘：RNI为50微克 铁：AI为12毫克 锌：RNI为12毫克 6、维生素 维生素A：RNI为500~600微克 维生素B1、B2：RNI为0.7毫克 维生素C：3岁60毫克，4~6岁70毫克 （二）膳食指南 1、平衡膳食原则 （1）多样膳食合理调配 （2）注意烹饪方法 （3）合理膳食制度 三餐两点制 （4）健康饮食习惯 2、食物选择 （1）粮食 每日200~250