白酒品评的基本知识.pptVIP

白酒品评的基本知识 一.历届评酒会情况介绍 二.各种香型白酒的工艺特点 三.白酒感官品评基本知识 四.白酒中的主要杂味及接酒基本知识 一.历届评酒会情况介绍 第一届全国评酒会：第一届全国评酒会于1952年在北京举行，那时酿酒工业尚处于整顿恢复阶段， 在这种情况下举行的第一届评酒会不可能进行系统的选拔推荐酒的样品。 这一次评酒实际上是根据市场销售信誉结合化验分析结果，评议推荐的。 评选结果 ： 第一届全国评酒会共评出全国名酒八种： 白酒类四种： 茅台酒 贵州省茅台酒厂  汾酒 山西省汾阳杏花村酒厂  泸州大曲酒 四川省沪州曲酒厂  西凤酒 陕西省西凤酒厂 第二届全国评酒会 1952年评选出八大名酒后，在全国引起强大振动，促进了酒类产品市场销售声誉的大步提高:在酒企业中不但树立了榜样，而且各地掀起了学先进、赶先进的群众运动，全行业掀起了生产新高潮。全国各地涌现出许多品质优良独具风格的饮料酒。 为了掌握酒类的质量情况，促进酿酒工业的发展和提高产品质量，轻工业部干 1963年10月在北京召开了第二届全国评酒会。实际上这次评酒会才是真正的第一次全国性的评酒会。 评酒会评选结果 第二届全国评酒会共评出全国名酒 18种，全国优质酒27种。 18种名酒是： 白酒类八种： 五粮液 四川省宜宾五粮液酒厂 古