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DIY无锡酱排骨 做法： 将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇；煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。 茄汁辣鸡翅 鸡翅切成小块，加姜片，盐和冷水，大火烧开后接着煮8分钟，放到烤盘上喷点油，送入预热到 400F/204度滴烤箱，每面烤15分钟。 同时把番茄酱和辣椒酱按1比1滴体积混合， 烤好滴鸡翅趁热放到酱汁内，用个大盘子或者保鲜膜之类滴东西封住碗口，使劲摇晃，直至鸡翅均匀滴蘸滴酱汁为止。 咖喱鸡块好吃做法 1.鸡处理干净切块； 2.土豆去皮切块； 3.洋葱切块； 4.热锅加油倒入鸡块小炒，捞起沥干； 5.再倒土豆小炒，捞起沥干备用； 6.锅内留少油加热，倒入洋葱翻炒，再倒入咖喱粉、辣椒酱一同炒匀； 7.加鸡块及料酒、盐、味精、高汤，中火焖煮约15分钟； 8.起锅前淋上水淀粉及香油即可. 白灼虾 主料：基围虾，辣椒。 调料：生抽、香油、盐、姜、小葱、花生油。 烹饪方法： 1. 将鲜虾洗净； 2. 辣椒丝放在味碟上； 3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 4. 把水烧开，放鲜虾焯至熟，控去水分上盘便可。小贴士：在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落 紫苏炒田螺 原料：田螺、紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 烹饪方法： 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 手撕豆角炒肉末 1、肉糜加老抽，生抽，黑胡椒腌制20分钟。 2、豆角洗净整根下热水里焯熟。 3、捞出后浸泡凉水； 4、控干水份用手把豆角撕成两半，切成约十几厘米的段； 5、锅里下葱姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻划散，不停的翻炒均匀； 6、入豆角，翻炒2分钟。调入盐，出锅即可。 DIY椒盐蘑菇 把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！ 鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉 用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味 锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。 西蓝花炒虾球 ①、西兰花去粗茎，掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片。 鲜虾剥成虾仁备用 ②、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用 ③、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油。 DIY美味的蟹黄汤包 1、馅料当主料是猪肉，猪肉与蟹黄的比例是3:1。 2、将猪肉馅与蟹黄酱充份搅拌均匀，然后调味。猪皮冻切块，待用； 3、用开水和面，准备就绪，就可以包了； 4、每个包子里要加一块肉皮冻。等包子蒸熟后肉皮冻就会化成汤，这是汤包的意义所在。 5、锅里水烧开上屉蒸10分钟即可。 茄汁鲳鱼 做料： 1、青豆和玉米粒加入开水中煮熟，捞出沥干水分。 2、锅内加入适量油，加热至手心能感觉灼热时加入鲳鱼，煎至熟透后盛出。 3、锅内加入适量水，加入番茄沙司。 4、加入适量盐。 5、加入适量糖。 6、加入青豆、玉米粒和松子，搅匀后煮浓稠，再淋在鲳鱼表面即可。 海鲜蒸蛋 做法： 1、鸡蛋打散，加盐、生抽调匀，加入凉开水调匀后用细筛网过滤。海虾去掉头，虾尾的壳保留；蛤蜊剥出肉备用。 2、将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分满，并用保鲜膜将碗口封住。将小碗放入锅中，大火先蒸3分钟，转中火继续蒸8分钟，出锅放上香菜叶点缀。 美味轻松吃蟹法：清香螃蟹 食谱原料：螃蟹1只，老姜片少许，酒少许，嫩姜少许，白醋、糖、盐酌量。 制作方法： 1. 水煮沸(水可用高汤代替)，加入适量的姜片和酒，放入螃蟹后煮约15分钟即可; 2. 嫩姜磨汁后加入白醋、糖、盐来调味，食用时沾点酱汁，能让海鲜的滋味完全散发出来。 DIY板栗烧鸡翅 1.鸡翅切两半焯水控干，姜切片，蒜一切为二； 2.板栗剥皮掰两半，鸡翅煎两面微黄； 3.油倒出，放入花椒和八角炒香； 4.放一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，拌均； 5.放板栗和水，大火烧开小火焖20分钟后放盐； 6.大火收汁，放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可 美食收集—菜肴(一) -----整理于新浪微博 川味蟹做法 1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。 2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。 诱人的啤酒鸡翅 制作方法： 1、鸡翅洗干净； 2、加入葱姜，盐一茶匙，腌20分钟； 3、锅内放少许油，放入鸡翅； 4、煸鸡翅到两面金黄； 5、加入一听啤酒，刚才腌鸡翅的葱姜，一茶匙盐