粗老茶叶综合利用及高附加值产品的研究开发可行性研究报告.doc

南昌市科技项目可行性研究报告 课题名称：粗老茶叶综合利用及高附加值产品的研究开发 负 责 人： 聂少平/谢明勇 申请单位： 南昌大学 联系电话： 0791-8304983-8207 通讯地址： 南昌市南京东路235号 邮 编： 330047 二○○六年九月 一、选题的必要性 1、项目所处技术领域产业政策 茶叶是世界上三大饮料之一，因其对人体具有营养保健作用而越来越受到人们的普遍欢迎。茶叶也是我国的大宗农副产品，我国是茶叶种植、生产、出口大国。中长期科学和技术发展规划纲要我国茶产业技术水平与先进产茶国相比，存在较大的差距，茶叶科技创新水平与先进产茶国的差距拉大。第，茶叶加工技术与设备落后。我国茶叶加工厂普遍存在设备落后、厂房破旧、卫生状况差的情况，难以达到食品生产的卫生要求。由此造成一是茶叶卫生质量不能保证，二是茶叶品质很难稳定和提高。在日本，茶叶加工厂和加工设备已经达到了自动控制的水平，即使在斯里兰卡等发展中国家，茶叶加工也已实现生产连续化。第，产品档次低。我国茶叶生产企业科技创新意识薄弱，生产的茶叶基本上是初级产品，深加工产品只占3%左右，产品的技术含量与附加值均很低，无法满足国际市场要求。在日本的茶产业中，深加工产品占到约三分之一；欧美国家尽管不种植茶树，但茶叶深加工产业非常发达，有装备和技术一流的茶叶加工厂。我国茶叶科技创新水平与先进产茶国的差距拉大。20世纪80年代到90年代初，我国茶叶科研水平与各产茶国相比各有千秋，但近10年，我国茶叶科技创新水平提高不快，与世界先进产茶国相比差距已越来越大。例如在茶叶产品的多元化方面，落后于斯里兰卡；在茶叶的功能性研究上，落后于美国和日本。2001年10月在日本召开的茶叶国际学术讨论会的报告内容，就比较明显地反映了这种差距。近年来，国内的茶叶有效成分的利用研究越来越引起广泛的重视，研究主要集中在茶多酚上，其次是茶多糖、咖啡碱和色素。CO2-超临界流体萃取技术、超滤膜分离技术、柱层析纯化技术及真空冷冻干燥技术等现代研究方法和技术手段对中低档茶和茶叶副产品（粗老茶叶、茶末等）中的茶多酚、茶多糖、咖啡碱和茶色素等进行综合提取，综合利用茶叶资源，提高生产效率，提取和分离出含量和纯度更高的茶叶活性成分。从而可全面利用茶叶资源，解决中低档粗老茶叶的滞销问题，对制茶的副产品资源进行充分利用，可创造良好的经济价值和社会效益。 同时，在技术上我们有如下创新： 1、综合提取工艺的创新： 本项目综合采用CO2-超临界流体萃取技术、酶工程技术结合超滤膜分离技术、高速逆流色谱技术及柱层析纯化技术对中低档茶和茶叶副产品（粗老茶叶、茶末等）中的茶多酚、茶多糖、咖啡碱和茶色素进行综合提取。传统方法一般是只提取分离其中1～2种有效成分，这导致有效成分提取、分离不完全，造成原材料极大浪费。 2、茶多糖精制工艺创新： 利用大孔吸附树脂对多糖不吸附的特点，创新性地运用大孔树脂精制茶多糖。该法具有选择性高，分离效果高，产物得率高，成本低的特点。大孔吸附树脂是一种具有多孔立体结构人工合成的聚合物吸附剂。由于它有巨大的比表面积和类似活性炭颗粒的内细孔结构，使之能从水溶液中有效的通过范德华吸力吸附有机化合物。且由于不同树脂不同的孔结构和极性等表面性能，可以由选择性的吸附不同种类的有机化合物。本项目中选择的大孔吸附树脂能选择性的吸附提取液中的非糖类物质，而不吸附多糖从而使车前子多糖能高效，简便的分离精制出来。由于本项目大孔吸附树脂除杂分离多糖不需有机溶剂洗脱，仅用少量水淋洗冲出树脂床中残留的多糖，故能尽量避免由吸附树脂引入的有机残留物进入多糖提取物中，减少了树脂残留物的危害，同时对所选择的大孔树脂进行重金属含量检查，吸附树脂残留物检查，均符合国际通用标准。另考察和确立了树脂再生工艺，所得“树脂再生工艺”能保证再生后树脂性能相对稳定和较多再生次数。 4、项目目前进展情况 项目组负责人所带领的课题组对粗老茶叶中茶多糖的理化性质、结构、构象及功能活性进行了较为系统的研究，采用现代仪器分析方法系统研究了茶多糖的各项理化性质及组成，率先研究和解析了茶多糖的一级结构及其在溶液中的构象，深入分析了茶叶和茶多糖中降血糖相关性元素（ERBS）的组成及含量分布，首次通过生物学实验证实了茶多糖的抗肿瘤作用。在上述研究基础上，进一步探讨了茶多糖结构、构象与其生物活性之间的关系。以上研究成果系统完整，具有很高的学术价值和创新性。在此基础上，研制了具有广泛用途的茶多糖提取物，开发了茶多糖饮料、茶多糖口服液、茶多糖冲剂等，上述产品经研究表明具有较好的降血糖活性，为茶多糖的深入开发和生产奠定了坚实的理论和技术基础，同时研究初步研究了茶多糖、茶多酚及咖啡碱碱的综合提取工艺，对茶叶的综合利用和