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模 拟 考 试 练 习 题 ?一、单项选择题（下列四个备选答案中只有1个是正确的，请选出并将其代码写在题干后面的括号内，多选、未选均不得分） 共35题?1、《中华人民共和国食品安全法》于（ ）正式实施。A.2007年 B.2008年 C.2009年 D.2010年2、我国食物中毒高发的食品行业是（ ） A.餐饮业 B.街头食品摊贩 C.乳制品行业 D.熟肉制品行业3、反映食品加热程度的指标是（ ） A.中心温度 B.表面温度 C.加热温度 D.沸点4、下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热，具有较大风险，应尽量避免食用（ ） A.炖菜 B.烤红薯 C.西餐食品如牛排、煎鸡蛋等 D.煲汤5、以下哪一个因素对微生物(病毒除外)的生长没有重要影响? ( ) A.温度和时间B.pH值 C.颜色 D.营养成分6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于（ ） A .200g B.100g C.150g