[华南农业大学课件园艺产品包装学]第十一章微波食品包装技术.pdfVIP

第十一章 微波食品包装技术 一．微波加热特性与包装要求 二．微波食品用包装材料 三．典型微波食品包装 什么是微波食品(microwave food)？ • 微波食品是指为适应微波加热要求而采用一定包装 方式制成的食品。即可采用微波加热的预包装食 品。 微波加热后 速食汤料 常温流通 直接食用 熟肉类调理食品 汉堡包等 冷冻冷 微波加热调 冷冻调理食品 藏流通 理后食用 等 一、 微波加热特性与包装要求 1、 微波加热与包装 微波与无线电波、红外线、紫外线等一样，是一种电磁波。 微波:波长1-1000mm 频率300MHz-30GHz ① 微波加热特性： • 处于微波场中的食品物料，其极性分子在高频交