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就餐管理制度 一、凭金龙卡排队购买饭菜：有秩序、不拥挤、不插队、不带买、不进入食堂操作间。 二、勤俭节约：节约水电、不浪费粮食。 三、文明就餐：不在餐厅内喧哗、打闹、敲打碗筷等。 四、讲究卫生：吃剩饭菜应倒入指定缸桶，严禁随地乱扔、乱泼，保持餐厅清洁卫生。 五、爱护公物：爱护餐厅设施，不随便移动、损坏餐具、餐桌、餐凳等。 六、尊重食堂工人劳动，接受值勤师生的管理；对食堂工人服务态度、伙食质量、卫生状况等有意见，应通过值周教师、班主任或学生干部向分管领导提出，由学校领导会同食堂有关人员及有关部门、单位协商，进行妥善解决。 七、注意饮食安全：不吃不卫生、霉烂变质食品，不喝不卫生饮品。时刻注意饮食安全，发现饮食安全问题及时向值周教师、班主任和学校领导报告，并及时同学校医务室取得联系，病情严重的迅速送往县医院及时抢救。 八、讲文明、讲礼貌，捡到他人丢失的金龙卡要及时交事务室归还失主，不得持别人遗失金龙卡购买饭菜。 1、员工应按规定时间就餐 早餐 7：30——8：30 午餐 10：40——12：30 晚餐 16：50——18：00 夜餐 23：00——23：40 2、员工用餐须穿着工服，佩戴工牌，持餐卡按规定时间到职工食堂就餐。 3、按顺序排队等候就餐，不得拥挤、插队。 4、餐厅内严禁吸烟，大声喧哗及打闹。 5、自觉维护职工食堂就餐秩序，爱护设备设施，随时保持食堂桌面及地面的清洁卫生。 6、餐后残渣倒入指定容器中，严禁浪费粮食，一经发现按有关规定进行经济处罚。 7、对使用不当造成餐盘、餐桌、餐椅及公共设施损坏的，按有关规定照价赔偿 ●员工食堂厨师管理制度 一、厨师必须按时上班，履行签到手续，不迟到、早退，进入厨房须按规定着装，佩戴工号牌，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。 二、工作时间内不得擅自串岗、离岗、看书、睡觉等，不准干私事和与工作无关的事。 三、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟等，不得做有碍厨房工作和厨房卫生的事。 四、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人。 五、厨房设备不得带故障操作或将专用设备改作他用，工作人员应自觉维护，保养厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿。 六、厨师应自觉养成卫生习惯，随时保持环境卫生，未经批准，不得擅自带人进入工作区域。 七、服从上级领导的安排，认真按规定和要求完成各项工作。 ● 员工食堂勤杂工岗位职责 直接上级：行政办公室后勤主管 1、为员工进餐提供良好服务，做好每日4餐的开餐供应和清洁卫生工作，每餐配菜认真，份量均匀，一视同仁。 2、负责每餐员工餐卡刷卡统计工作。 3、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净。餐后按质量要求清理卫生。 4、及时补充米饭、馒头等主食。 5、收餐后协助其它班组开展工作。 6、负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作。 7、负责每日员工餐菜肴的整理、员工餐菜盘的清洗工作。 ● 员工食堂厨师岗位职责 直接上级：行政办公室后勤主管 1、按照厨房工作程序和要求完成主管分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作，每日按时开员工餐，保证食品质量。 2、执行主管拟定的成本核算计划标准，控制加工过程，做好成本核算，降低成本和各种费用消耗。 3、搞好厨房清洁卫生工作，严格执行《食品卫生法》和厨房卫生标准。 4、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐工作。 ● 后勤主管岗位职责 直接上级：人力资源部经理 直接下级：员工食堂勤杂工、员工食堂厨师 一、对后勤部主任负责、主持员工食堂的全面工作；负责下属员工考勤表的填写并监督员工签到签退，定期将考勤表与考勤资料上报办公室。 二、全面负责员工厨房、食堂的管理和烹调组织工作，制定员工食堂食谱，按照部门预算控制成本，保证员工伙食标准并尽可能改善员工生活。 三、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用有效措施激励厨师出色完成工作任务。 四，协调好本部门各岗位的关系，努力营造良好的工作环境及氛围，使本岗位的工作顺利进行。 五、严格执行收货和复称制度，对不符合质量要求的物品拒绝收货，在原料使用方面督导厨师物尽其用，杜绝浪费，将成本降到最低。 六、征求员工意见并分析改进餐食质量，监督食堂清洁卫生质量。