44营养物质的转变.pptVIP

四种平衡 （1）三种能源比例上的平衡； （2）必需氨基酸之间的平衡； （3）饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡； （4）可消化的糖类和食物纤维之间的平衡； 日常膳食调配需注意的原则 （1）多种食物 （2）容量适当 （3）粗细搭配 （4）低钠、低糖、低脂肪 我们该进食多少？这要看我们每天能用多少能量。 中华营养会推荐的每日膳食营养比例 食物种类 谷物类 肉类 蔬菜水果 油脂类 在膳食中的比例% 30~40 30~35 30~35 3 粮食、豆类（400~500克） 蔬菜、水果（300~400克） 奶及奶制品 （200~300克） 肉、鱼、蛋 （100~200克） 少量 油盐糖 上海居民膳食结构“4+1”金字塔方案 1、你认为你的膳食是否合理？ 讨论： 2、不吃早餐或早餐吃的不好的学生，往往在上午第三、四节课后，出现头昏、心慌、四肢无力等现象，试分析出现这种现象的原因？应如何处置？ 营养不良 过胖 过轻 缺乏营养 营养性水肿（蛋白质摄入不足） 夜盲症（维生素A摄入不足） 坏血病（维生素C摄入不足）等。 * 2碳的乙酰辅酶A * 吃早餐及早餐的合理搭配，对学生健康生活方式的一种教育 * 从蛋白质的分子结构分析，蛋白质是否属于高能量食物？蛋白质对人体的重要性和危害性？ * 提醒学生“直接转换”的含义 生命的物质变化和能量转换 第4节 生物体内营养物质的转变 主要能源物质 储能物质 结构物质 遗传物质 生物体内的主要有机物 多糖 单糖 脂肪 甘油、脂肪酸 蛋白质 氨基酸 核酸 核苷酸 复习1 食物中的营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 脂肪 小分子物质 大分子物质 膳食纤维 不能被消化吸收 不需消化，可被人体直接吸收 需消化成小分子物质，才能被人体吸收 P83-84 作用： 1、提供能量； 2、作为结构物质； 3、维护和调节生理活动。 了解：人体消化系统的组成和功能 胃 腺 小肠腺 1、消化道 2、消化腺 位于消化道内的消化腺 位于消化道外的消化腺 唾液腺 肝 脏 胰 腺 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门 小肠 大肠 肛门 口腔 咽 食道 胃 唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 小肠腺 消化腺的功能 消化腺 消化液 含有的消化酶 流入的消化道 唾液腺 胰 腺 唾 液 胰 液 胃 腺 小肠腺 肝 脏 胃 液 小肠液 胆 汁 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 ------ 胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶 肠麦芽糖酶、肠肽酶、肠脂肪酶 口腔 胃 小肠 小肠 小肠 消化的主要场所是—— 小肠 小肠 胃 口腔 脂 肪 蛋 白 质 淀 粉 淀 粉 蛋 白 质 脂 肪 唾液淀粉酶 麦芽糖 淀粉 麦 芽 糖 葡萄糖 多肽 蛋白质 多 肽 氨基酸 胆汁 脂肪微粒 甘油 脂肪酸 胰、肠 淀粉酶 肠麦芽糖酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶 肠肽酶 胰、肠脂肪酶 麦芽糖 淀粉 多肽 蛋白质 2、消化的过程 胆盐 淀粉 葡萄糖 （ ） （ ） （ ） （ ） 蛋白质 氨基酸 （ ） （ ） （ ） （ ） 脂肪 甘油+脂肪酸 （ ） （ ） （ ） （ ） （ ） 唾液淀粉酶 胰淀粉酶 肠淀粉酶 肠麦芽糖酶 胆盐的 乳化作用 胰脂肪酶 肠脂肪酶 胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠肽酶 麦芽糖 多肽 脂肪微粒 练 习 ： 胃吸收 少量水 无机盐 酒精 大肠吸收 少量水 无机盐 部分维生素 小肠吸收 水 无机盐 维生素 葡萄糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 *消化系统中主要的吸收场所是____________ 小肠 毛细血管 毛细淋巴管 小肠粘膜上皮细胞 主动运输： 各种无机盐、葡萄糖、 氨基酸等； 被动运输： 渗透（水）、 扩散（胆固醇、甘油、脂肪酸） 小肠粘膜上皮细胞 营养物质 血液 || 淋巴 吸收的过程 [分两步] 第一步 吸收的方式 第二步 吸收的途径 淋巴运输： 大部分脂类和脂溶性维生素 其余由血液运输。 营养物质的代谢 包括：糖类代谢、蛋白质代谢、脂类代谢。 消化 1、 糖类代谢 淀粉 吸 收 葡萄糖 血液中的葡萄糖 （血糖） 【案例1】在抗震救灾中，我们经常看到被救的伤员臂上扎着针，这是医护人员为他们在输葡