BCH高中一年级化学主题1化 学与健康.pptVIP

《化学与生活》归纳与整理 主题1 化学与健康 一、对生命活动具有重要意义的有机物 ⒈糖类的组成、结构、性质和用途 分子式 最终水解产物 醛基 还原性 用途 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 葡萄糖和果糖 葡萄糖 葡萄糖 有 有 无 有 无 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5 )n 不能水解 有 无 无 有 无 ① ①在体内发生氧化反应释放能量，制镜，医用营养液。 ②制葡萄糖、酿酒、造醋 。 ③在人体中具有重要的生理作用；用来造纸、制造炸药、电影胶片、粘胶纤维等 食品 食品 食品 ② ③ ⒉油脂的组成、结构、性质 ⑴油脂是油和脂肪的统称，是 形 成的酯。 ⑵结构： 高级脂肪酸和甘油 R1 － COO － CH2 R2 － COO － CH R3 － COO － CH2 ⑶化学性质：油脂在 等催化剂的作用下发生 反应，油脂在碱性溶液中的水解反应称为 反应。肥皂的主要成分为 。油脂中的不饱和烃基可以发生 反应。 酸、碱或酶 水解 皂化 高级脂肪酸钠盐 加成 ⑷