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第九章 能量代谢与体温 第一节 能量代谢 动物体不能进行光合作用等，对能量只能来自食物。 食物6大成分中水、无机盐、维生素外的糖类、脂肪和蛋白质三大营养物质含有大量可利用的能量。 机体用于各种生命活动所消耗的能量最终都将转变成热能向体外放散（热力学第一定律——能量守恒定律）。 所以，设法测定机体在单位时间内所散发出的热量可以了解其能量消耗状况。 1.食物热价（thermal equivalent of food）： 1g某种食物氧化时释放的热量。 糖：4.1kcal，脂肪： 9.3kcal, 蛋白质：4.1kcal（体内）， 5.6kcal （体外）， 每g蛋白质产生的尿素再燃烧，产生1.5kcal。 2.食物氧热价（thermal equivalent of oxygen）： 某种食物氧化时消耗1L氧所产生的热量。 糖：5.0 kcal/L，脂肪： 4.7 kcal/L, 蛋白质：4.7 kcal/L 3.呼吸商（respiratory quotient）：各种供能物 质氧化时产生的CO2量与O2的消耗量的比值。 RQ= CO2/O2 糖 RQ= 1，脂肪 RQ= 0.7，蛋白质 RQ= 0.802 一般摄取混合食物， RQ= 0.85 能量代谢测定方法 间接测热法（indirect calorimetry）测定CO2产量 和尿氮排出量，耗O2量，测量装置较简单。 （1）闭合式测定法：将受试动物置于密闭的能收集热量的装置，根据氧的减少量算出单位时间内该动物的耗氧量。 （2）开放式测定法：机体呼吸空气的条件下测定耗氧量和二氧化碳产量，再按呼吸商值和氧热价值计算单位时间机体的能力代谢率。 影响能量代谢的因素 1 .劳役和运动 肌肉活动对能量代谢的影响最为显著。 2 .精神活动 3. 食物的特殊动力效应 进食后产生的额外的热量现象。 4 .环境温度 环境温度升高或降低均可使能量代谢升高。 20－30℃ 稳定 肌肉松弛 ＜20℃ 代谢↑ 寒颤，肌肉紧张度↑ ＜10℃ 代谢↑ 寒颤，肌肉紧张度↑ ＞30℃ 代谢↑ 体内化学反应速度↑ 睡眠时代谢率﹤基础代谢率﹤安静时代谢率 正常人如果条件相同，一般基础代谢率变化不大，说明基础代谢率相当稳定。 多年研究表明:每千克体重的产热量,瘦小的人要多于高大的人，而平方米体表面积的产热量则比较接近。 一般基础代谢率可在平均值的10－15%范围内变动，超过20%为病态。例如： 甲状腺机能低下时BMR较正常值低20－40% 肾上腺皮质和脑垂体机能低下时BMR值降低 甲亢时BMR值比正常值高25－80% 发热时BMR值升高体温每上升1℃，BMR值升高13%。 基础代谢率： 男﹥女； 儿童、青年﹥成年； 成年后逐渐降低。 第二节 体温及其调节 一.体温 1.低等动物 没有完善的体温调节机构，只能在一定温度范围内生长、繁殖。 体温随环境变化在一定范围内变动，当温度不适时，即进入隐蔽或休眠状态。 2.高等动物及人 具有完善的体温调节机构，在不同环境温度下能保持相对稳定体温，为恒温动物。 恒定的体温是机体各器官系统机能活动持续保持在较高水平的保证，使机体更能适应环境，提高了生存的能力。 体温的意义：酶活性的必需条件 T上升10度，反应速率增加一定幅度 深部体温： 深部温度相对较均匀，略高于体表温度。 由于血液不断在各器官组织间循环流动，会使温度趋于一致。理论上体温即为机体深部（血液）温度，可代表机体内部各器官温度的平均值。 3．体温测量的部位： 直肠：接近深部温度，为37.5℃。 口腔：37℃ 腋下：36.6℃ 测量体温时 要注明测量部位。 体温的生理变异： 机体的深部温度可随一系列条件的 变化而略有变动。 1．昼夜节律: 2．性别： 女性比男性体温高0.3℃，女性且有体温周期性波动，与其血液中孕激素及其代谢物水平有关，也是在生物钟控制下进行的。 月经前体温 月经期体温 排卵期体温。排卵后体温突然升高。 临床上用连续测量基础体温的方法来检验有无排卵及排卵期。 3.年龄 婴、幼儿，特别