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关键控制点管理制度
１、目的：通过对生产过程进行分析，确定关键质量控制点，再对关键质量控制点进行重点监测和控制，从而进一步确保产品质量。
２、范围：原辅料、生产过程、成品
３、要求：按总部要求，成立HACCP小组，对产品全过程进行危害分析，确定关键控制点实施重点监控。
４、危害分析表见《HACCP计划书》
关键质量控制点:
关键控制点 监测内容 关键指标 频率 人员 纠偏措施 微生物 细菌＜10个／50ml;霉菌绿脓杆菌和大肠杆菌为均０ 4次每月
化验员 消毒 1次／Ｈ 工 1次／Ｈ 1次／２Ｈ 工 消毒剂浓度 消毒剂 1次／Ｈ 工 停止生产，待消毒剂浓度合格后方可继续生产，并对受影响产品进行评估，决定是否报废。 3次每天 化验员 停止生产，对空气净化器进行检修后生产。 动态微生物 细菌＜3个／皿；霉菌０ 1次每周 加强熏蒸和灭菌频率，对产品进行重新评估。 异物 目测无异物 灯检工 报废 容量 5、相关文件：
《HACCP计划书》
6、相关记录：
《成品记录》、《设备运行记录》《理化检测记录》《药液添加记录》
《设备运行记录》《车间日常卫生检查记录》、《环境及流程微生物检测记录》
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