（学校）学校卫生基本要求.docVIP

学校卫生基本要求 第一方面 食品卫生 一、软件资料 1、证照有效齐全 （1）卫生许可证：2011必须年审贴花，并进行量化分级（许可证右上角有一个量化分级等级标志，分为A、B、C级）。未取得卫生许可证一律不准制作供应学生餐。 （2）健康证明和卫生知识培训合格证：所有食品从业人员（包括食堂管理人员、从业人员、帮忙人员、幼儿园分餐人员等）须持有效期（有效期：1年）的证件才能上岗。 卫生许可证须插在证件公示栏，不得放在办公室内。健康证、培训证为便于检查，也最好插在证件公示栏内。 2、食品卫生管理组织网络、预案、制度、标签、记录 要求：所有软件资料装订成册，放在文件盒或文件夹内，做好封面、目录等。 （1）食品卫生管理组织网络、应急预案：明确校长是食品安全卫生第一责任人。食品卫生管理组织网络图一式两份，一份上墙，一份直接填在《食品卫生档案》上。食品安全承诺书、食物中毒事故应急预案、食品卫生专兼职管理人员任命文件（学校内部文件）、专兼职管理人员名单（包括姓名、性别、年龄、学历等基本情况）放在档案中。 （2）食品卫生管理制度： A食品制度：采购、验收、索证、存贮、粗加工、清洗、切配、烹调、备餐、分餐、留样。B人员制度：自身检查、考核奖惩、体检、培训、个人卫生、洗手消毒、更衣。 C工具、容器、餐具制度：清洗、消毒、保洁。 D场所制度：清扫、消毒、整理。 所有制度都要上墙贴在相应的地方，其中考核奖惩