某西餐厅顾客(员工)意见调查结果.pptVIP

99年西餐廳顧客(員工)意見調查結果 員工餐食滿意度調查流程 1.調查時間：99.12.1~99.12.15 2.範圍：中餐廳、西餐廳 3.對象：院內用餐員工 4.方法：電腦亂數 5.份數：實際填寫285份 西餐廳滿意度 用餐環境滿意度 平均得分均高於閾值3.3 餐食滿意度 平均得分均高於閾值 3.3 西餐廳不滿意原因說明-1 ●餐具的潔度 不滿意原因說明：0.8 % (1筆) 西餐廳不滿意原因說明-2“食物溫度 食物新鮮度” 食物溫度 不滿意原因說明：6.4 % (8筆) 食物新鮮度 不滿意原因說明：4.8 % (6筆) 西餐廳不滿意原因說明-3“食物份量 食物口味” 食物份量 不滿意原因說明：4.0 % (5筆) 食物口味 不滿意原因說明：6.4 % (8筆) 西餐廳不滿意原因說明-4“食物色澤” 食物色澤 不滿意原因說明：2.4 % (3筆) 西餐廳其他建議-1 西餐廳其他建議-2 最常去用餐場所？ 第一選擇 第二選擇 * * * 2.4% 3.63 色澤 6.4% 3.63 口味 4.0% 3.90 份量 4.8% 3.70 新鮮度 6.4% 3.71 溫度 0% 4.13 桌椅清潔度 0.8% 4.10 餐具的潔度 0% 3.92 供餐速度 0% 4.19 服務態度 不滿意比例 平均得分 　 有時候有油亮面 ●湯常常是溫的 ●麥克雞塊像放很久~冷掉 ●美式早餐非常難吃又油.價格超不合理 總而言之很差勁 ●餐點配菜經常溫度稍冷 ●簡餐蔬菜都是冷的 ●若是提早預訂者，到位時餐點已上桌，立意良好，予以肯定。但除火鍋類可自行加熱外，餘者偶會出現已冷卻之狀況，餐點好吃也可惜了 ●有些青菜不夠鮮嫩~~配菜不夠多樣化 ●有時雞肉太硬 豬排也很硬 ●菜肉都老掉ㄌ × 2 ●食材部分可加強,有些應該冷凍過一些時日如:海鮮和雞肉, 蔬菜太老了 ●晚餐的青菜跟中午青菜是一樣的不知道是不是中午剩下的 ●炒飯份量太多,XO炒飯味道不夠 ●飯很多~~菜很少 ●主菜太少 ●男生食量比較多 ●泡菜海鮮麵的泡菜味道太淡，請口味加重，常常只有酸味都是無泡菜味(是加醋嗎) ●太多味素會口乾舌燥 ●口味有些怪怪的 ●牛肉麵湯頭有點鹹,容意覺得膩.鱈魚炸太硬,扁扁的吃不出口感,記得很早之前吃過還不是這樣...軟炸豬排也變得比較乾硬並不軟...雞腿吃起來肉質感覺很硬很乾... ●同種餐點有時口味不同 ●肉太硬不然就是無味或有頭髮,粉裹太厚! ●不新鮮 ●看起來副菜菜色很老或炒很久 ●一成不變 ●簡餐主菜很好吃，但副菜配色看起來不可口且不好吃亦感覺不新鮮 ●1.飲料品質有時候不太穩定(甜度)，不同人調的味道不一樣 2.檸檬汁是否使用玻璃容器裝盛較適當(目前裝在寶特瓶) 3.熱飲是否改用紙杯容器 4.工作人員裝盛飲料時，若飲料太滿溢出不要用手擦拭杯口，不太衛生 ●新增其他義大利麵菜色供選擇. ●希望恢復泰式雞腿 ●事先訂位時,希望能依預計用餐時間,備妥餐點. ●主餐都比以前少,例如牛腩飯,只有兩塊牛肉,番茄燉排骨味道也不如以前. ●建議有烏龍綠奶 ●建議賣青茶。梅子綠大杯賣25元太貴，外面飲料店最貴賣20元有的店家才賣15元。 ●價錢太貴份量太少 ●請改進食物美味度 ●增加菜色變化，可否增加其他選擇 ●菜色可更多樣化,食材可更實在,判改善後能持之以恆.因曾聽民眾用餐後,表示不美味又太昂貴,沒有實質上的價值 ●加賣珍珠 ●多點變化,無論是餐點或飲品,配菜和中餐太類似 ●期待有新菜色,而且烹調口味請一致,常常都會太鹹太甜,或是牛肉湯又鹹又甜沒牛肉味,請保持水準 ●早餐(套餐組)供應的時間能否提早(7點),並增加供應數量,謝謝!! ●海鮮類的新鮮度須注意篩選一下 ●菜色可以多變化!注意衛生~~~ ●火鍋高湯及配料乏善可陳 *