生物化学课件(王镜岩版)第30章蛋白质的降解和氨基酸的分解代谢.pptVIP

* * Chapter30 蛋白质降解 和 氨基酸的分解代谢 蛋白质代谢 ？ Metabolism of Amino acids Proteins Chapter30 蛋白质降解和氨基酸 的分解代谢 一、蛋白质的降解 （一）机体对外源蛋白的需要及其消化作用： 1、什么是氮平衡？ ●机体摄入蛋白质的量和排出量在正常情况下处于平衡状态，称为氮平衡 ●氮的正平衡 ●氮的负平衡 2、氨基酸代谢库 一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 动物的蛋白水解酶，又称肽酶，其作用在于使肽键破坏。肽酶有肽链内切酶（endopeptid ase）、肽链外切酶（exopeptidase）和二肽酶3类。这些肽酶对不同氨基酸形成的肽键有专一性： 一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶A和羧肽酶B、氨肽酶等（这些酶以酶原的形式分泌）协同作用，最后生成游离氨基酸。下面是几种酶的专一性。（虚线箭头表示酶作用的键） 一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 在人和动物体内，氨基酸被小肠粘膜吸收后即通过粘膜的微血管进入血液运到肝脏及其他器官进行代谢，也有少量氨基酸由淋巴系统进入血液。抗菌素可抑制氨基酸的吸收。 Pepsin Chymotrypsin,trypsin, and exopeptidases 二、氨基酸分解代谢 吸收到体内的氨基酸可部分地在机体（可以是细胞、组织或个体）中累积起来形成氨基酸代谢库供必要时动用。 氨基酸代谢去路 （1）经生物合成形成蛋白质； （2）进行分解代谢：先脱去氨基，形成的碳骨架 ——α-酮戊二酸进入糖代谢途径，彻底氧化或转变为糖和脂肪； （3）以酰胺形式储存起来，或转变为其他含氮物质。 二、氨基酸分解代谢 氨基酸的分解第一步为脱氨，脱氨后产生酮酸和氨。在代谢中有的酮酸具有产生糖，有的具有产生酮的潜力，因此，在代谢上氨基酸可分为生糖与生酮分类。生酮氨基酸主要有leu、LIe、Phe、Tyr、Trp。 （一）氨基酸的脱氨基作用 氨基酸失去氨基的作用称为脱氨基作用，分为氧化脱氨基作用（动、植物）和非氧化脱氨基作用（微生物） 1、氧化脱氨基作用 氨基酸的氧化脱氨是由L-氨基酸氧化酶催化。反应分两个步骤进行。第一步脱氢，第二步加水和脱氨。 此种氧化脱氨方法不适用于甘氨酸和羟基氨基酸（如L-丝氨酸及L-苏氨酸）、二羧基氨基酸（L-谷氨酸及L-天冬氨酸）及二氨基一羧基氨基酸（赖氨酸、精氨酸、鸟氨酸）。甘氨酸的脱氨需要专一性的甘氨酸氧化酶（辅酶为FAD）。L-谷氨酸的脱氨需要L-谷氨酸脱氢酶（以NAD或NADP为辅酶的不需氧脱氢酶）。L-丝氨酸和L-苏氨酸的脱氨是由脱水酶来完成。 2、非氧化脱氨基作用 氨基酸的非氧化脱氨基作用主要在某些微生物中常见，如还原脱氨、水解脱氨等。 还原脱氨：RCHNH2COOH+2H→RCH2COOH+NH3 　　水解脱氨：RCHNH2COOH+H2O→RCHOH—COOH+NH3 二、氨基酸分解代谢 （一）氨基酸的脱氨基作用 二、氨基酸分解代谢 （一）氨基酸的脱氨基作用 3、氨基酸的脱酰胺基作用 天冬酰胺和谷氨酰胺的脱酰胺基也可视为脱氨的一种类型。这是酰胺酶（amidase）催化的水解脱酰胺作用。 二、氨基酸分解代谢 （二）氨基酸的转氨基作用 1、什么是转氨基作用 一种氨基酸的氨基经转氨酶催化转移给α-酮酸的作用，称为转氨基作用 ，结果原来的氨基酸生成相应的酮酸，而原来的酮酸则形成相应的氨基酸。 二、氨基酸分解代谢 （二）氨基酸的转氨基作用 2、转氨酶（氨基转移酶）的特点 （1）大多数转氨酶需要α-酮戊二酸作为氨基的受体，而对另一个底物则无严格的专一性； （2）一般只催化L-氨基酸和α-酮戊二酸的转氨作用； （3）转氨酶催化的反应都是可逆的。 （4）转氨酶的辅酶 ——磷酸吡哆醛 3、转氨酶的辅酶及其作用机制304页 二、氨基酸分解代谢 （二）氨基酸的转氨基作用 形成中间络合物 二、氨基酸分解代谢 （三）联合脱氨基作用 1、什么是联合脱氨基作用 联合脱氨 又称间接脱氨，其过程是α-氨基酸先与α-酮戊二酸起转氨基作用，形成谷氨酸，谷氨酸再脱氨。鉴于体内一般L-氨基酸氧化酶的分布不广，活性弱，而转氨酶活性强，L-谷氨酸脱氢酶的分布广，因此生物体采用转氨作用和氧化脱氨作用联合进行的方法，即可迅速地使各种不同的氨基酸脱掉氨基，叫联合脱氨基作用。 2、联合脱氨基作用有两种不同形式 二、氨基酸分解代谢 （三）联合脱氨基作用