酒店经营管理禁忌及方法.pdfVIP

酒店管理:酒店经营管理的禁忌及其管理方法 酒店管理是指酒店管理者用现代化的酒店经营管理方法使其下属各尽其职，在管理 工作中坚决不能触犯经营管理的 12 条禁忌，这样才能使整个酒店能够正常运营。如客 房部经理的职责就是要使客房部的员工把客房的清洁服务工作做好，前厅部经理的职责 就是安排前厅员工的接待工作，而销售部经理则要把酒店的客房、宴会、会议、娱乐和 健身设施的销售工作做好。 酒店经营管理的 12 条禁忌 一、 忌酒店经营管理随意性。 酒店管理依赖于制度，酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、 任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。做什么，怎么做，做到什么程 度，做错了将受到何种处罚是酒店所有员工都非常清楚的，管理者只要按照制度去检 查要求，而无需随主观意志指手划脚，更不能置制度于不顾，凭主观情绪与想象任意要 求下属如何做。否则，员工将无所适从，管理程度也会因为管理者自身的原因造成混 乱。 二、 忌酒店经营管理决策盲目性。 决策前调查分析不够，信息不准或管理者主观、片面、缺乏经验及素质不到位， 易造成决策失误。 三、 忌短期管理行为。 酒店管理讲究可持续性，一切工作的计划、方案、目标、决策必须着眼于酒店 的长远利益，维护酒店永久的生命力和市场竞争力。 1 四、 忌越级管理 。 一级对一级负责，每个人只有一个上司，越级管理会造成下属无所适从，管 理秩序混乱。 五、 忌保姆式酒店经营管理。 酒店实行层次管理，分级负责，每个职别的人员都有自己明确的职责要求，所 以，一级管理人员应该鼓励下级管理人员忠于职守，尽职尽责。切记不能权责独揽，事 必躬亲。 六、 忌酒店经营管理墨守成规。 酒店运行程序有其自身的规律，但其经营、销售、推广必须灵活而富有新意。 通过经常开展形式各异且富有吸引力的营销活动，给宾客创造一种新颖、温馨的消费环 境，从而实现酒店最佳的经营效益。 七、 忌管理不拘小节。 酒店的服务功能几乎涉及到社会的各个方面，因此素有小社会之称。复杂的 服务功能要求酒店管理 thldl.org.cn 工作应做到于细微之处一丝不苟。 八、 酒店经营管理忌不当竞争。 酒店经营应严格执行国家政策、行业法规，遵守国际惯例和通行准则，既不能 行业联合轰抬物价，形成垄断，侵占消费者利益，也不能视行业规定不顾，削价竞争， 扰乱市场。 九、 酒店经营管理忌客源单一性。 2 酒店客源的构成份额是酒店知名度高低和市场生命力强弱的主要标志之一。旅 游酒店必须在市场推广方面尽力推广客源覆盖面，在服务项目设定和特色的策划方面考 虑更多的针对性，从而以良好的服务、独到的特色，最好的信誉吸引全方位，多层次的 消费者。只有这样，才能在千变万化的市场竞争中以不变应万变，始终保持旺盛的生命 力和最佳的经济效益。 十、 忌轻信是非。 酒店是用工密集型行业，岗位复杂，员工密集，管理人员多。因此，必须树立 良好的内部风气。各级管理人员要以身作则，为人表率，团结部属，公正待人。 十一、 忌人情和私欲。 人情、私欲是酒店管理之大忌，酒店严格管理的标志是融制度于酒店运作的各 个环节之中，制度面前人人平等，任何人不能凌驾于制度之上。 十二、 酒店经营管理忌缺乏团队精神。 旅游酒店是一个充满活力的有机体，年轻而朝气蓬勃的员工队伍为企业的竞争 提供了无与伦比的生存空间。因此，酒店管理者应该充分根据这种队