宁波鄞州区油脂食品安全现状的调研报告.doc

宁波鄞州区油脂食品安全现状的调研报告 0 前言 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，也关系到经济健康发展和社会稳定。胡锦涛总书记指出：食品安全要树立全程监管的理念，坚持预防为主、源头治理的工作思路。如何去保证食品安全，是个严峻的课题和挑战。 随着人们消费水平的不断提高，饮食生活不断丰富。小吃街的烧烤、油脂食品琳琅满目，口味好，价格便宜，深受消费者的欢迎。然而，许多有特色的街头小吃摊点使用劣质油、地沟油，而且一油多用，存在着很大的安全隐患，加之管理涉及多个部门，容易形成监督的盲点和病从口入的隐患。另外。家里烧菜用油方法的正确与否，了解油脂食品的常识问题也是影响我们保持健康饮食的重中之重。 我国的食品工业经过多年的发展已经取得了可喜的成绩，但仍存在诸多的问题，位居榜首的就是食品安全问题。食物中毒事件屡有发生，假冒伪劣食品，过期食品，严重影响了消费者的合法权益，影响了消费者的身心健康。努力做好食品药品安全工作，是构建社会主义和谐社会，提高广大群众生活质量和生活水平的重要保障，是当前和今后一个时期在各级政府和有关部门面前的一项重大任务。对此，政府应加大惩罚力度，消费者也应提高警惕。现在，食品安全问题已经成为全世界关注的问题，如果食品安全不能很好的解决，将必然严重影响社会的安定和和谐，对经济发展也有很大的制约作用。 针对这一情况，我们宁波大学食品工程专业一群朝气蓬勃的年轻人组成了一支食品药品宣传服务队，利用暑假时间，顶着烈日走街串巷，进入鄞州区各个社区和农村，对各年龄段的人群通过问卷调查的形式进行汇总，并进行一定的正确知识的宣传和引导，为炎炎夏热的人们送去安全和健康。这次的调研活动一方面可以将我们的专业知识应用于实践当中，另外也加强人们对于食品安全的认识，对于油脂食品的安全认识。 呼吁大家共同关注食品安全，构建健康和谐的新家园。 1 食品安全现状 通过对社区、农村、工地和工厂各年龄段的人群进行问卷调查以及必要的面对面交谈的形式，我们得到了一些比较有分析价值的信息。下面就是我们对各年龄段人群的调查统计结果进行的分析，提出问题存在的原因和具有一定可行性的解决方案。 1.1 获取食品安全知识途径的调查情况。 统计可知：有35%的人是通过电视，广播，网络等途径获取食品安全知识的，报纸杂志占19%，凭自己经验和有购买经验占22%和13%，相关的讲座似乎不太受欢迎，只占11%。所以媒体应加大对食品安全知识的宣传力度。而这些媒体也是消费者经常接触的，无论是老人还是小孩，无论是高收入者还是低收入人群对于电视，网络，报纸杂志的关注都是远高于其他知识来源的渠道。 1.2 对于食品安全知识和常识的了解情况 1.2.1 关于炒菜时如何处理油温 调查可知：有部分人没有下过厨，也不知道油温该如何处理，而对于主厨的人来讲,又是如何选择的呢。选择将锅烧热后再加油的正确烹饪方法的占63%，但仍有27%的人选择了锅和油一起加热后炒菜的错误方法。这表明人们对于锅先烧热后再放油跟锅和油一起加热的区别不是十分清楚。对于这一现象，需要通过报纸杂志或者电视，网络进行指导，引导人们科学健康饮食。 1.2.2 关于如何选购食用油 统计可知：选购食用油时，看透明度，观察是否有沉淀或有杂质来判断油质量的好坏占46%，而对于颜色，注意的人占22%，重视价格的人占20%，注意气味的人占12%，这表明，绝大多数人群不能正确的选购食用油，这也给了一些不法商家以可趁之机，所以消费者应多掌握一些用油买油常识，保护自己和家人的健康。 1.2.3 关于家长对儿童食用油炸类食品的意见 统计表明：74%的都选择了控制儿童的食品量和种类，有26%的家长或者长辈选择由着孩子的性子，放任孩子过量食用油脂食品。这表明对于孩子的健康饮食，绝大部分家长都是比较关心的，不会任其性子乱吃东西，少部分家长很溺爱孩子，对孩子的健康成长没有足够科学的认识。我们同时也了解到，家长对于孩子们喜欢吃的油炸类食品感到担心，油质量好好坏，是不是黑市的地沟油，烹饪手段是否健康等等产生了种种忧虑。对此，控制儿童对油炸类食品的食用，可以减少此类食品对孩子的健康危害。 1.3 对发生食品安全问题时的处理情况 1.3.1 对于身边人发生食品安全问题时该如何处理 从图表中，我们可以看出，有48%的人选择直接播120，等待抢救人员的到来，44%的人选择做一些简单处理，如催吐，8%的人自己解决。可以看出，只有不到一半的人清楚病理常识，会采取适当及时的做法，做些简单有效的处理。对此，对于市民进行一定的紧急处理常识宣传学习是非常有必要的。 1.3.2 关于遇到食品安全问题的解决情况 有图可以看出，选择请求消费者协会调节占42%，选择与生产经营者协商的人群占28%，择向报社，电台反应的占22%， 8%的人选择自认倒霉。这表明人们遇到一般