餐饮业食品卫生监督量化分级管理及食品索证管理检查方案.docVIP

餐饮业食品卫生监督量化分级管理及食品索证管理检查方案 为落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品索证管理规定》和《关于下发“江西省卫生厅关于大中型餐饮业和学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作方案”的通知》（赣卫法监字[2003]40号）的有关精神，推动我市餐饮业食品卫生监督量化分级及食品索证管理制度的健康发展，特制定本方案。 一、检查目的 通过对餐饮业食品卫生监督量化分级管理及食品索证管理专项检查，进一步巩固我市餐饮业食品卫生监督量化分级及食品索证管理成果，加强信息交流与沟通，加快平衡发展步伐，保障食品卫生安全。 二、检查范围 各县市区卫生局、卫生监督所对辖区内餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理及食品索证管理工作的实施情况。2005、2006年已评定为A、B级信誉单位的为必检单位，另外随机抽取5个中小型餐饮单位进行检查评分。 三、检查内容及评分标准 详见《餐饮业卫生监督量化分级及食品索证管理专项检查内容及评分标准》。 四、检查方法 采取听汇报、查看资料和现场检查的办法进行。 五、时间安排 2008年6月 23日至27日。 六、人员分组 第一组：刘杰斌、易平，上高和宜丰卫监所各1人。 检查县市：袁州区、丰城、樟树市 第二组：张松、赵江洪，丰城、靖安和奉新卫监所各1人。 检查县市：万载、上高、宜丰、铜鼓县。 第三组：丁国龙、葛学军，袁州区和樟树卫监所各1人。 检查县市：高安市、奉新县、靖安县。 各组成员于6月23日上午11点在市卫生监督所集中。 七、工作要求 1、此次检查将对各县市区近年来餐饮业食品卫生监督量化分级管理及食品索证管理情况进行综合评分。 2、各县市区对检查中发现的问题，要加强监督整改；对检查中发现的违法行为，要依法查处，并上报我局。 3、如发现已评为A、B级餐饮单位在此次复查中评分不合格者，由当地卫生局督促整改，整改不到位的，我局将依法撤销其B级单位资格；对A级单位复查中评分不合格者，同样要督促整改，整改不到位的，我局将建议省卫生厅撤销其A级单位资格。 4、各检查组的检查资料整理后，统一交市卫生监督所汇总，由市卫生监督所撰写专题总结，并于7月31日前上报我局。 二00八年六月二日 附件2： 餐饮业卫生监督量化管理及食品索证管理专项检查内容及评分标准 县（市、区） 项目 检查内容 分值 评分标准 扣分情况 实得分值 卫生行政部门 年度目标任务 将推行食品卫生量化分级管理工作纳入本年度目标任务考核内容，有相应的奖惩措施。 5分 查阅卫生局2006、2007年度与卫生监督所签订的年度目标任务考核书，有相关内容得3分，没有不得分；年底兑现奖惩的得2分（查阅监督所相关文字资料）。 卫生监督机构组织 机构 成立本级推行食品卫生监督量化分级管理制度考评小组，并正常开展工作。 5分 有组织机构（以正式文件为准）得5分，没有不得分。 制度 建设 食品卫生监督量化分级管理相关评定制度；有无2006、2007年度食品卫生监督量化分级管理制度推行工作计划，2007年工作总结。 6分 有食品卫生监督量化分级管理评定相关制度、要求（以正式文件、资料为准）得2分；有2006、2007年度推行食品卫生监督量化分级管理制度工作计划分别得2分，没有不得分；有2007年工作总结并上报至市卫生监督所得2分，没有不得分。 量化档案资料 建立了辖区内餐饮业、食品卫生监督量化分级管理相关档案资料，将食品卫生监督量化分级管理评定工作纳入经常性的动态管理；有量化分级评分表和监督、检查文书。 14分 有量化分级管理实施单位名单得2分，没有不得分，资料不全扣1分；有量化分级管理评级单位名单得2分，没有不得分，资料不全扣1分。量化分级评分表和监督、检查文书（10分）：分别抽查5个中小型餐饮单位的量化评级资料，要求：评分表与监督、检查文书：A级、B级、C级每年分别不少于1次（份）、2次（份）、3次（份），每少1次（份）扣1分，扣完为止。 量化实施情况 2007年度的餐饮业量化分级管理制度实施覆盖率达到上级卫生行政部门规定的比率。 5分 餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95％以上得5分。90%-94%的得4分，85%-89%的得3分，80%-84%的得2分，75%-79%的得1分，74%以下的不得分。 量化评级情况 2007年度餐饮业的量化分级管理制度评级率达到上级卫生行政部门规定的比率。查资料、记录等2分 信誉度评级率达95％以上得2分，70%-94%得1分，70%以下的不得分。 现场抽查 县市所在地餐饮业 现场抽查中小型餐饮店5家：“三证”持证情况，信誉等级标识（许可证），经营项目与许可项目是否一致，功能区布局是否合理、三防设施是否完善、餐饮具消毒保洁情况、食品索证管理情况。 30分