高中生物中图版必修一同步讲练结合5蛋白质的结构.docVIP

课题5：蛋白质的结构 【要求】。 【考向瞭望】。 【知识梳理】一、 分析 举例 氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个 —COOH，因为R基中可能有—NH2， —COOH R基含—COOH：谷氨酸： HOOC—CH2—CH2—CH(NH2)—COOH R基含—NH2：赖氨酸 H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—CH(NH2)—COOH 都有一个—NH2和一个—COOH连在 同一个碳原子上，否则不是构成生物 体蛋白质的氨基酸 反例：非生物体内氨基酸 H2N—CH2—CH2—CH2—COOH 2、基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 3、氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 二、蛋白质的结构及其多样性 （一）结构层次：氨基酸 多肽 蛋白质。 （二）结构多样性的原因 1、氨基酸方面：氨基酸的种类、数量、排列顺序的不同。 2、肽链方面：肽链的空间结构不同。 （三）氨基酸形成蛋白质的有关问题 1、肽键的结构式可表示如下：—NH—CO—或—CO—NH—或—C—N—。 2、关于氨基酸脱水缩合反应的计算 （1）对于nn个氨基和n个羧基； （2）n个氨基酸分子缩合成一条肽，失去的水分子数＝＝n－11个氨基和1个羧基； （3