叶黄素、番茄红素与黄斑变性研究进展.pdfVIP

·2281 17Nakano 志，2001；7：89-90． R，1waoT，Oho and K，et吐Splanchnichemodynamiepattern 15Chen of Bvirus and liverfunctionin withcirrhosisand varlce$or NL，Bai T，et hepatitis antigen L，Deagat．Expression patients esophageal gastric helicobacterinfectionin mucosaof withchronicliv- pylori gastric patients varices(JJ．AmJGastroenteml，1997；92(5)：2085-9． er PancreatDis Int，2004；3(2)：223-5． disease{J]．Hepatobiliary 16潘卫东。许瑞云，刘波，乙肝肝硬化门静脉高压性胃病的相关因 (编辑牛铁兵) 素分析[J】．实用医学杂志，2002；18(5)：512-4． 叶黄素、番茄红素与黄斑变性研究进展 曾瑶池1 胡敏予 (中南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系，湖南 长沙410078) (关键词】 叶黄素；番茄红素；黄斑；年龄相关性黄斑变性 [中圈分类号】R15 【文献标识码)A 【文章编号]1005-9202(2009J17-2281-03 “黄斑”为视网膜后极部一个色素性区域，因含叶黄素而 最大，番茄红素猝灭常数为31×109M4S一，叶黄素为8×109M‘1 呈黄色，是视网膜上锥细胞最密集的地方，能产生敏锐视觉。 s～，番茄红素猝灭单线态氧以物理猝灭为主，通过把激发态氧 黄斑区受损将失去中心视觉和细微视觉功能…。人体视网膜 的能量传递给番茄红素，产生基态的氧和激发态的三线态番茄 黄斑区叶黄素浓度达1mmol／L【2J，对维持正常视觉起着重要 红素，再通过三线态番茄红素和周围介质相互分子振动和转动 作用。叶黄素对眼睛的主要生理功能是抗氧化和防止光损 作用，使能量散发，同时产生基态番茄红素。在这种物理猝灭 伤¨J。叶黄素分子结构不对称，化学合成尚未成功，故其临床 的循环过程中，番茄红素本身没有发生变化，类似于催化剂的 应用受到限制。番茄红素存在于番茄、西瓜等常见蔬菜水果 作用。在对类胡萝卜素的实验研究中发现番茄红素在抗氧化 中，其成品生产除了从番茄中提取外，还可通过化学合成、生物 性能上比仪一胡萝卜素、B一胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素更有效。 工程等方法获取，因而番茄红素在来源和可获得性上较叶黄素 具有优势。番茄红素在人睫状体、脉络膜等眼组织中均有分 2叶黄素、番茄红素的食物来源 布‘¨。 叶黄素、番茄红素存在于多种蔬菜水果中，含叶黄素高的 食物主要有羽衣甘蓝(39550嘲,／100g)、苋菜叶(15000彬 l叶黄素、番茄红素的理化性质与黄斑变性 100 500 g)、水芹(12p#m00g)、菠菜(12198恤g／100g)。番茄 叶黄素、番茄红素具有共同的化学结构特征，分子中最重