《商业营运管理》.ppt

第四课 问题 当前零售业的盈利模式：主要依靠通道费或通过专柜、代销方式坐享其成。 这样做的弊病是：核心经营能力越来越弱。 如何才能改变这种状况？ 如何改进？ 战略导向：规模或者业绩 策略实施：人力资源政策 工作进程：采购-营销-技术-物流-营运-人力-财务---一搬周期为一年。 引导案例：王店长的故事 眼看着自己工作了十多年的国有工厂越来越不行了，正在这个时候，他在《新民晚报》看到了一则连锁公司的招聘广告，经过初试与复试、面试与笔试，他进入公司举办的强训班学习。 引导案例：王店长的故事 学习两个月以后到门店见习，从最基本的清洁、理货、收银等工作做起，从领班、主管、副店长到店长，掌握了店铺营运中前场、卖场、后场等各个环节的工作流程与管理技能。 不到四年时间就被晋升为大卖场经理和管理近30家门店的区域经理。 引导案例：王店长的故事 小王在接受晋升考核时有一个问题是：如果让你去管理一个有问题店铺，你首先考虑什么？ 小王说：我先要观察人员状况，如果人没问题，那问题多半出在商品上。 思考 1、你认同小王的观点吗？为什么？ 2、你觉得做店长一定要从最基本的清洁、理货、收银做起吗？ 第5课 主要问题 目的：了解店铺营运管理的基本要求、基本内容、杰出店长要求、店铺管理基础工作、店长职责、店长每日工作流程与检查项目。 1、店铺管理的特点 2、店铺管理的要求 3、店铺管理职能 4、店铺管理的12个项目与70项工作 5、店铺基础管理工作 6、店长自我修炼 实践：销售提高25% 1、店铺管理的基本特点 （1）执行多于创造 （2）付出与回报常常会不一致 （3）资源有限，责任无限 2、店铺管理的要求 （1）有预算的控制能力 （2）必须掌握重点要素 （3）必须比任何人都细心，都善于发现问题。①用数据与事实来说明问题。②要亲自动手③严格执行工作规范。④树立纠正预防观念。 （4）任何时候都不可以有畏难情绪，而应该向更高的目标努力。 （5）注意自身的形象，防患于未燃。 （6）培养下属是店长的应尽职责。 3、店铺管理的基本内容 （一）环境管理 1．店头外观 2．卖场内部环境 （二）商品管理 1．商品陈列管理 2．商品质量管理 3．商品损耗管理 4．商品销售状况管理 3、店铺管理基本内容 （三）人员管理 1．对员工的管理 2．对顾客的管理 3．对供货者的管理 （四）金钱管理 1．收银管理 2．凭证管理 3、店铺管理基本内容 （五）情报管理 1.店内情报 2.竞争情报 3.消费者的情报 4、店铺管理的12个项目与70项工作 两个方面的管理思路 增收（开源）：营业内、营业外 重点1：商品结构与毛利结构的调整 重点2：供应商的支持 重点3：多业态组合 节支（节流）：经营、管理、财务 重点1：人力成本 重点2：能源成本 重点3：商业损耗 节支：减少商业损耗 据有关方面统计，我国零售损失已占到零售额的2%左右 全世界商业行业的年财产损失达到了1045亿美元，占零售额的1.34%，北美和欧洲地区的零售商损耗均超过1%。 世界金融危机发生以来，商场特别是超市的商品失窃率急剧上升。 俄罗斯 俄罗斯：金融危机以来，超市的商品失窃率比以往增加了一至两倍，偷东西的主要是失业白领。 俄罗斯零售协会主席哈西斯说，2008年有25万人在超市偷盗的窃贼被抓获，还有约50万窃贼逃之夭夭。 到2009年底，小偷人数达到200万，排在盗窃物品排行榜前列的是伏特加、葡萄酒、巧克力和香肠。 中国 年商业损失超过2000亿元人民币 损失结构 相关数据显示，商业零售企业的损失由以下几个方面构成： 员工内盗占46.8% 外盗占31.6% 行政管理错误导致的损失占14.4% 供应商造成的损失占3.75% 其他因素造成的损失占3.45%。 内盗与外盗损失，占损失总额的78.4%，其中尤以内部员工盗窃最为严重。 从业态方面看，超市的损失占第一位。 另一个资料 有资料显示： 88%是由员工作业错误、员工偷窃或意外损失造成的； 7%是顾客偷窃； 5%是厂商偷窃。 五种意识 规程意识：如发生事故的时候什么应该做，什么不应该做？发生事故的时候第一件事是什么？ 汇报意识：如填写顾客事故报告单。 预防意识：发掘员工对潜在损失的意识。 服务意识：多给顾客一些人性化的服务。 代表意识：面对顾客的每一位员工都代表着公司的整体形象。 四项工作 事故预防：事前的制度和安全巡视 紧急情况代号与安全措施： 黑：爆炸危险； 红：火警； 黄：偷窃/斗殴 紫：武装抢劫 重点巡视：物品坠落、摔倒都是潜在的危险。 商店安保：开门前、营业中、营业后的工作； 控制顾客偷窃：监视可疑的人，拘捕（？）外盗 控制员工偷窃：员工被抓时的处理等。 杰出店长关键成功因素 对连锁店而言,店长的素质直接影响到店铺的经营实绩。 我们把