《宴请礼仪培训》.pptVIP

宴 请 礼 仪 宴请的形式 ※ 宴 会 国宴、正式宴会、便宴、家宴 ※ 招待会 冷餐会、酒会、茶会 ※ 工作餐 宴 请 礼 仪 “5M”原则 Meeting（约会）人数适当，避免浪费；时间：适宜且征询主 宾意见；给对方充足准备时间；临时变动要 及时通知并致歉。 Media（环境）优雅、卫生、方便、服务优良、管理规范的 宾馆、酒店。 Money（费用）既热情待客又量力而行；既有档次又不奢侈。 Menu（菜单）考虑个人、民族、宗教、职业禁忌；体现特色。 Manner（举止） 商务交往位次排列 商务交往 位次排列 商务交往 位次排列 主人开车时的座位次序 记程车的座位次序 乘火车时的座位次序 会客室入座的礼仪 谈 判 座 次 乘坐电梯？ 电梯中有服务生：后进 后出 电梯中无服务生，先进 后出 座位安排的五大原则 以右为上 居中为上 前排为上 远离大门（面门）为上 良好视野为上 赴 宴 礼 仪 ※ 维护自身形象 不吸烟、进嘴食物不吐出、让菜不夹菜、祝酒不劝酒、不当众整理服饰、吃东西不发出声音。 ※ 遵守时间 ※ 适度交际 中餐礼仪---桌 次 ② ① ③ ① ② ③ ⑦ ⑤ ④ ⑥ ⑧ ④ ⑤ ④ ⑤ ② ① ③ ⑥ ⑦ 中餐礼仪---座 次 主墙 中餐礼仪---上菜顺序 开胃菜（冷盘）→主菜→点心→水果 中餐礼仪---举止礼仪 以优雅、文明、规范为原则 礼貌入席： ※主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次序入席； ※当长辈、女性入座时，晚辈、男性上前稍移椅子从左侧入座； ※同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与桌子离20厘米左右，双手不要放邻座椅背或桌上。 中餐礼仪---举止礼仪 举止文雅： 不当众补妆、梳头、挽袖、松领带及腰带。 交谈适度： 不能不语、面带忧愁；交谈对象尽量广泛、内容 愉快健康音量适中；不便公开的话题再找场合个 别谈；谈话时要放下手中餐具且暂停进食。 中餐礼仪---举止礼仪 正确使用餐具： ※ 不用筷子敲餐具或插在饭碗中； ※ 餐具落地应请服务员补上相应餐具 ※ 不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮其擦干， 如女性应递过干净餐巾由其自己擦干； ※ 餐巾摊放腿上（勿擦汗）； ※ 主人打开餐巾就意味着宴席开始； ※ 用饭店提供的餐巾纸，不要用自己带来的纸。 中餐礼仪---举止禁忌 忌敲筷、忌插筷、忌分筷、忌掏筷、忌觅筷、 中餐礼仪---举止禁忌 忌粘筷、忌舞筷、忌串筷、忌剔筷、忌移筷。 西餐礼仪---座次安排 女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位） 恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人） 以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧） 距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子） 面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子） 交叉排列（男女，生人熟人） 西餐礼仪---座次安排 西餐礼仪 点菜技巧： 向别人学、点套餐、请人帮忙 西餐上菜顺序： 开胃菜（色拉、鹅肝酱等） 汤（红烫、白汤、清汤） 副菜：白肉（鱼或鸡肉） 主菜：红肉（牛、羊、猪） 甜品（冰淇淋、布丁、水果） 饮料（咖啡、红茶等） 西餐礼仪---餐具的使用 餐巾 ※坐下后，将餐巾平铺在自己并拢的大腿上； 正方形餐巾：对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向 长方形餐巾：对折后，折口向外平铺 ※用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开； ※用餐完毕离开餐桌，将餐巾放在随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方； ※用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴。 西餐礼仪---餐具的使用 刀叉 ※几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用 ※切割食物时，双肘下沉,不可弄出声