《酒店人力资源管理》.ppt

本课程主要内容 四大工作流程 选人、用人、育人、留人 六大工作模块 模块一：人力资源规划 模块二：酒店员工招聘与配置 模块三：酒店员工培训 模块四：酒店绩效管理 模块五：薪酬管理 模块六：酒店劳动关系管理 模块一 人力资源规划 什么是人力资源（管理） 饭店人力资源部管理职能的履行 人力资源管理的基本原理 现代饭店人力资源管理面临的问题 教学目标 能力（技能）目标 准确向员工讲述酒店组织层级关系 准确描述酒店工作职责 知识目标 人力资源规划概述 酒店工作分析与设计 重点：工作分析的方法 难点：酒店工作分析与设计 二、HRM的概念 猴子进城 HRM的含义 运用管理学的手段 对饭店人力资源进行有效开发和利用 目的：使有限的人力资源发挥尽可能大的作用。 P3 三、 HRM的功能 选才：根据人力资源战略规划，吸收、寻求优秀人才和组织适用的人力资源。 用才：恰当使用组织中的德才兼备的人力资源，用人之长、避人之短，人尽其才、才尽其用。 育才：通过培训、教育，提高人力资源质量。 激才：通过建立激励机制、采取激励措施，调动员工积极性，激发员工潜能。 护才：通过卫生保健、劳动安全、平等就业等措施保护劳动者合法权益，维护劳动者持续劳动的能力。 留才：通过薪金、待遇、感情、事业等留住组织所需要的各类人才，维持员工队伍的稳定。 四、饭店人力资源管理职能的履行 人力资源部 基本任务（P7） 非人力资源管理部门 选、用、育、激、留、护 五、饭店人力资源管理的基本原理 投资增值 互补合力 激励强化 个体差异 能级层次 动态适应 六、我国饭店业HRM现状 优 1、从业人员较年轻，年龄结构趋于合理化 2、员工来源越来越规范 3、员工福利待遇逐年提高，劳动条件逐年改善 4、人力资源管理逐步合理化 六、我国饭店业HRM现状 存在的问题 1、管理人员学历偏低，整体素质不尽人意 2、缺乏中高级管理人员和专业技术人员 3、重视组织发展，轻视个人发展 4、重视人才引进，轻视人才培养 一、为什么要进行工作分析 如果我们A楼要改成一座酒店，你被任命为饭店的人力资源部经理，在你最初的任务中，你会做哪些工作呢？ 我会先考虑这些…… 酒店需要设置哪些部门？哪些岗位？ 每个岗位的工作程序？工作职责？ 每个岗位需要多少人？ 各个岗位需要招聘什么样的员工？ 每个岗位的员工需要什么样的培训？ 各个岗位的工资标准怎样确定？ 我怎么知道员工是否称职？如何考评他们的业绩…… 工作中，你遇到过类似的问题吗？ 二、什么是工作分析 工作分析就是收集与工作岗位有关的信息的过程，并以此来确定工作的任务和内容，以及哪种人可以胜任该工作。 工作分析的过程主要调研完成工作的要求、周期和范围，并着眼于工作本身的特点，而不是员工的状况。主要分析： A 员工做何事（WHAT） B 如何做（HOW） 工作分析的直接结果是职位说明书。 新建酒店组织设计、人员招聘 酒店变革、工作流程再造重组 酒店HRM基础工作不健全 随着酒店岗位的调整和职能的转变而相应地变化 …... 作业： 1、编写一份四星级酒店客房或餐饮服务员职位说明书。 2、案例情景 青岛海斯曼大酒店是按照四星级标准建立的，拥有各类客房120间（套），20个宴会单间，中餐厅可容纳300人同时用餐，一个可容纳200人的会议室。计划明年1月1日开业，目前酒店各项基本设施和装修已经完成。 要求：拟定一份招聘计划上交总经理 小结 饭店人力资源的概念及其理解 饭店人力资源职能的履行 任职资格说明 自然条件 受教育程度 工作经历 语言能力 工作环境 ? 工作场所 ? 工作环境的危险性 ? 职业病 ? 工作时间特征 ? 工作的均衡性 ? 工作环境的舒服程度 职位说明书 学习要求 积极参与 认真完成作业 广泛阅读 评分方法： 平时成绩 30% 期末考试 70% 推荐资源 推荐资源 广义： 智力正常的人 狭义:所谓人力资源是是指在一定范围内能够为社会创造物质财富和精神财富、具有体力劳动或脑力劳动的人口的总和。 一、人力资源的概念 1.1服务业与人力资源管理 1.2 酒店工作分析与设计 人力资源规划 招聘选拔 薪酬设计与管理 职业生涯规划 培训开发 绩效管理 管理关系 组织设计 工作分析 岗位等级 工作职责 任职资格 工作分析与HRM功能的关系 工作分析是现代人力资源开发与管理的基础工作 工作分析的时机 岗 位 分 析 活 动 控 制 计划阶段 调查阶段 分析阶段 结果产出 阶段 三、怎样进行工作分析 选择信息来源 工作执行者、直接上级、工作分析人员以及企业相关管理制度文件。 选择