重大活动食品安全保障.pptVIP

菜谱的审查---注意点 三、重大活动前开展的工作 冷菜尽量不要改刀 控制好加工的温度和时间 加工工序和环境 加工与供餐时间 评估的三种结果？ 三、重大活动前开展的工作 符合要求----同意接待 经整改后符合要求------同意接待 不符合要求------建议取消 评估报告给谁？ 三、重大活动前开展的工作 提交主办单位 发给接待单位 给自己 作为督促检查整改情况的依据 第三篇作业：评估报告模板 三、重大活动前开展的工作 落实保障措施 三、重大活动前开展的工作 人员：岗位职责 设备：组织指挥系统 物资：监督检测 通行证件：人员和车辆 场所：工作场所、休息场所 车辆： 全程保障--------提前一天进入 四、重大活动期间开展的工作 查验整改措施的落实 食品加工工艺的再确认 人员培训 检查餐具、用具、工具、盛器的清洗消毒 从业人员的健康情况 原料检查索证索票，重点对农产品快速检测 接洽好相关单位的负责人 自己装备检查 全程保障--------活动开始 四、重大活动期间开展的工作 督促晨检 对每餐食品加工制作过程进行现场监督 自助餐 每人每 对所供应的食品现场检验 对监督检查中发现的问题及时督促整改 督促做好留样工作 填写监督笔录和监督意见书 对违法行为立案查处 现场监督 全程保障--------活动开始 四、重大活动期间开展的工作 原料、成品-----亚硝酸盐、桐油、氰化物、磷化物、有机磷、瘦肉精 操作人员手、操作台面、砧板、刀具、抹布、各类公用具等操作环节-------ATP 涉及体育比赛 现场快速检测 全程保障--------活动开始 四、重大活动期间开展的工作 遇有重大情况立即报告 做好每日保障动态 工作日志 整改要求 及时上报 调整保障措施和要求 根据实际情况提出监督保障要求 接待单位 保障部门 报告 重点保障 四、重大活动期间开展的工作 根据重大活动规模、人数确定是否选派卫生监督人员进驻现场 食品采购、从业人员健康情况、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等重点环节 进行重点监督，填写监督笔录和意见书，必要时食品安全检测 总结 五、重大活动后开展的工作 监督保障的总体情况 经验与教训 改进建议 上报主办单位 重大活动食品安全保障 什么是重大活动？ 一、基本概念 重大活动 各级党政、人大政协等部门举办的各类政治、经济、文化、体育及其他重大活动 一、基本概念 重大活动食品安全监督保障 食品安全监督部门和其他食品安全保障部门对重大活动涉及的食品安全进行的监督和保障工作 一、基本概念 职责分工 一、基本概念 一、基本概念 有哪些部门？ 主办单位 接待单位 保障部门 一、基本概念 负总责 全面部署重大活动食品安全监督保障工作 根据食品安全保障部门建议调整和协调重大活动食品接待单位、供餐方式等事项 提供食品安全监督保障工作所需的基本条件 主办单位 接待单位 保障部门 向食品保障部门报告重大活动供餐方式、菜谱、加工方式、保障措施等相关事项 第一责任人 落实保障部门提出的保障措施和整改要求 配合保障部门开展监督保障工作，并提供相关条件 监督保障责任 制定保障工作方案和预案 审核供餐方式、菜谱加工方式 对接待单位进行食品安全评估 开展食品抽检和快速检测 及时发现食品安全隐患、提出整改意见 督促接待单位落实保障措施 对重大活动食品加工供应进行全过程和重点监督保障 一、基本概念   分级、分类保障 根据保障对象、活动的重要性、保障任务的复杂性确定保障级别和方式 分级保障 Ⅰ+ 级保障：中央常委、国家元首、政府首脑和其他政要 Ⅰ级保障：其他党和国家领导人 Ⅱ级保障：部省级领导 保障方式 全程监督（入驻、全过程） 重点监督保障（巡回、重点环节） 谁下保障任务？ 主 办 单 位 二、保障任务下达 你觉得什么时候下保障任务？ 最好是在活动举办前二十日 二、保障任务下达 下达保障任务的时候你觉得应该包含哪些信息？ 二、保障任务下达 重大活动名称、举办时间和地点、参加人数 主办单位名称、联系人、通讯方式 接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式 参与活动人员驻地分布和餐饮、住宿情况 供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅 游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况 是否一定要求书面下达？？ 二、保障任务下达 第一篇作业：任务书模板 三、重大活动前开展的工作 规定动作有哪些？ 三、重大活动前开展的工作 任务书上的接待单位是否具备基本条件 制定食品安全工作方案 对接待单位开展食品安全检测和评估 供餐方式及菜谱的审查 保障措施的落实 承担重大活动接待单位的基本条件？ 三、重大活动前开展的工作 持有效的食品安全许可证 监督量化分级管理达到A