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转基因与食品安全 转基因与食品安全 一、转基因概念 二、转基因食品 三、转基因食品缺点 四、转基因食品的识别 五、转基因食品清单 一、转基因概念1、定义 转基因又叫重组DNA技术，是指在体外将分离到的或合成的目的基因，通过与质粒、病毒等载体重组连接，然后将其导入不含该基因的受体细胞，使受体细胞产生新的基因产物或获得新的遗传特性。 转基因示意图截取一段抗病基因-接入载体质粒-转入土壤杆菌-感染植物细胞-整合到细胞染色体-生成新植株 转基因假想 一、转基因概念2、应用 基因工程广泛应用在种植养殖医疗保健和环境保护方面。农业方面主要集中在动植物品种的改良如抗虫抗逆等等，目前已上市的转基因农作物有抗除草剂基因大豆、抗虫基因玉米、抗病毒基因油菜、抗病毒土豆、还有转抗虫基因棉花，我国种植面积最大的是转基因大豆和棉花。 转基因大豆、玉米、木瓜 转基因培育的不知疼的牛 二、转基因食品1、定义： 用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。 二、转基因食品2、范围 第一批列入目录的农业转基因生物是： 大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕 玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉 油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕 棉花种子 番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱 牛、羊、猪 肉、蛋、奶 二、转基因食品3、全球商业化转基因作物的概况 种植面积：全球转基因作物的种植总面积为6.63亿亩。 地区分布：主要集中在美国、阿根廷、加拿大、澳大利亚，面积占全球总面积的99％，其中美国68％、阿根廷23％、加拿大7％、澳大利亚1％。 品种分布比例：大豆约占58％，玉米约占23％，棉花约占12％，油菜籽约占6％，其它为 1%。 市场销售额 1995年 7500万美元 1996年 2.35亿美元 1997年 6.70亿美元 2000年 30亿美元 2010年 200亿美元 二、转基因食品4、我国转基因作物的概况 我国是最早开展转基因作物研究的国家之一，是第一个批准种植转基因主粮的国家。 正在进行中间试验的转基因作物48种，涉及农作物11种，其中水稻、玉米、西红柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生等为转基因食品植物。 正在进行环境释放试验的转基因作物49种，其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒和线辣椒为转基因食品植物。 三、转基因食品的缺点 1、转基因技术本身的不足 2、卫生危害 3、直接危害 三、转基因食品的缺点1、转基因技术本身的不足 （1）技术不精确：目前科学家可以将DNA精确地切割，但不能将新基因准确地植入另一生物中，因此影响这一生物其它基因的基本功能。现在还无法预见植物基因化后产生新的、未知的蛋白质，也不能完全准确的预见对受体所产生的影响。 三、转基因食品的缺点1、转基因技术本身的不足 （2）副作用：基因技术像外科医生动心脏手术一样，科学家不能完全、预先知道对生物进行DNA手术，有可能导致突变而对环境和人造成怎样的危害。虽然实验已经很成熟，但自然界复杂多变，难以控制，目前还没有对人类可能造成影响的资料。 三、转基因食品的缺点1、转基因技术本身的不足 （3）农作物有可能广泛减产：大面积种植基因化作物时，所有种植的植物基因相同。一旦真菌、病毒、虫害侵袭这些特别的植物时，就会造成严重的减产。 三、转基因食品的缺点1、转基因技术本身的不足 （4）严重影响整个食物供给：昆虫、鸟类、野生物会携带基因化的种子到附近的田野，当转基因植物产生花粉时，它们会交叉授粉，所有的作物、有机物或无机物通过交叉授粉受到污染，给整个食物供给链上增加了未知的危害，影响食物供给。 三、转基因食品的缺点2、卫生危害 （1）产生毒素：基因化食品能产生不可预见的生物突变，会在食品中产生较高水平和新的毒素。转基因作物产生的杀虫毒素可由根部渗入周围，但尚不清楚会产生何种影响。 三、转基因食品的缺点2、卫生危害 （2）过敏或变态反应：基因技术会在食 品中产生不能预见的和未知的变态反应原，这些反应原会给人类带来过敏反应和未知其他反应。 三、转基因食品的缺点2、卫生危害 （3）减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份：基因化的目的是去除或灭活人们认为不需要的物质，这些物质可能是未知的，但它是基本的，有的甚至是必需的。比如在具有抗除草剂基因的大豆中，异黄酮类激素等防癌的成份减少了。 三、转基因食品的缺点2、卫生危害 （4）产生抗菌素耐药性细菌：基因技术 采用耐抗菌素基因来标识转基因化的农作物，这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因。这些基因通过细菌而影响我们，其结果可能会导致新的疾病。 三、转基因食品的缺点3、直接危害 200