《2011年山西省中等职业学校对口升学专业考试大纲-酒店管理类专业》.doc

2011年山西省中等职业学校对口升学专业考试大纲 酒店管理类专业 本考纲是以中等职业学校酒店管理类专业教学指导方案为依据，以中等职业教育国家规划教材《康乐服务与管理》（高等教育出版社，2008年9月第二版）、《饭店公共关系》（高等教育出版社，2003年6月第一版）两本教材为基础，参考酒店服务与管理实践工作对从业人员的知识及技能要求制定本考试大纲。 考试对象 山西省中等职业学校对口专业应、往届毕业生。 二、考试总体要求 第一部分 康乐服务与管理 《康乐服务与管理》是酒店管理类专业的一门主要专业技术课，要求掌握康乐服务的基础理论知识，了解康乐服务的内容特点，熟悉酒店康乐部的岗位设置和从业人员素质要求，掌握康乐服务的基本流程和方法技巧，具备熟练的康体、娱乐和保健项目服务技能。 第一部分 康乐服务与管理（150分） 一、康乐部概述（15分） 1.掌握康乐的概念； 2.了解康乐部的组织机构与职能； 3.明确康乐部岗位设置及职责； 4.熟悉康乐部对员工的素质要求； 5.掌握康乐服务的基本技巧。 二、康体休闲服务（15分） 1.了解台球、网球、高尔夫球、游泳、健身等项目的设备使用、管理维护； 2.熟悉以上项目的规则与服务程序。 三、娱乐休闲服务（30分） 1.了解歌舞类、游戏类娱乐设施设备的基本情况； 2.熟悉娱乐项目获得的要求； 3.掌握歌舞类、游戏类项目服务、管理的知识与技能。 四、保健休闲服务（20分） 1.了解洗浴、保健按摩和美容美发项目设施设备的基本情况； 2.熟悉各项目的基本知识； 3.掌握服务技能及服务流程。 五、康乐服务用语（20分） 1.了解服务语言的表达方式； 2.掌握常用工作语言的中英文表达。 六、康乐服务质量管理（20分） 1.正确理解质量控制的意义； 2.掌握质量控制的基本方法和原则。 七、康乐部安全管理（20分） 1.了解康乐部安全管理的目标与任务； 2.熟悉康乐安全管理制度； 3.具有预防和处理一般安全事故的能力。 八、康乐物资管理（10分） 1.了解康乐物资的类型； 2.掌握康乐物资的保管、领发使用及消耗的基本程序和方法。 第二部分 饭店公关关系（150分） 1.公共关系的概念、公共关系的基本观点及其基本特征，公共关系产生的历史条件与发展的过程 (30分)； 2.公共关系的构成要素、公共关系人员的基本素质、饭店公共关系的主要公众及其沟通，饭店公共关系大众传播媒介及其沟通方法 (40分)； 3.饭店公共关系的基本职能、饭店建立信誉树立良好形象的条件、员工第一的管理 (20分)； 4.全员公共关系、饭店公共关系的一般工作程序、公共关系调查的方法、公共关系策划的特点、注意的问题、遵循的原则、策划的程序、公共关系接待工作的基本要点、公共关系活动的模式及常见的大型公共关系日常活动、广告类型、目的作用 (40分)； 5.公共关系的人际交往原则、技巧、促销的公关手段及其方法(20分)。 四、考试形式及试卷结构 1.考试时间 闭卷，笔答。考试时间为150分钟，试卷满分300分，《康乐服务与管理》和《饭店公共关系》各占150分。 2.题型结构 《康乐服务与管理》：填空题、选择题、名词解释、简答题、论述题。 《饭店公关关系》：填空题、选择题、判断题、名词解释、简答题、案例分析题。 3.试卷的难易结构 易:较易:较难:难=4:4:1:1。以下精品内容为赠送文档！与本文档无关！！！下载后将文字颜色设置为黑色即可看到！按住CTRL键点击文字链接 【强烈推荐精品资源】 分?? 类? ???? ????B论文方案报告 ????C营销策划精品 ????D求职面试礼仪 ????E教育教管精品 ????E热卖试题题库 ????E精品教程教案 ????E高考真题解析 ????F高中数学精选 ????G初中数学精选 ????H小学数学精选 ????I语文教学精选 ????J英语精品文档 ????K政史地等精品 ????L理化生等精品?????M音体美等精品 ????N小学全册教案 ????N各科教学文档 ????N教师工作文档 ????N高三数学一轮 ????O各类资格考试 ????PPT技巧及模板 ????Q心理学等相关 ????R成功励志经验 ????S百科知识大全 ????各种表格大全 ????U休闲娱乐健身 ????V电子课本大全 高效能人士的50个习惯 在行动前设定目标 有目标未必能够成功，但没有目标的肯定不能成功。著名的效率提升大师博思.崔西説：“成功就是目标的达成，其他都是这句话的注释。”现实中那些顶尖的成功人士不是成功了才设定目标，而是设定了目标才成功。 一次做好一件事 著名的效率提升大师博思.崔西有一个著名的论断：“一次做好一件事的人比同时涉猎多个领域的人要好得多。”富兰克林将自己一生的成就归功于对“在一定时