日本料理知识.ppt

參考文獻 /question/question?qid=1608050101457 /wiki/%E9%97%9C%E6%9D%B1%E7%85%AE http://www.sushi-nori.co.jp/maki.html /show/0708/main_1.htm .tw/~art/art1/photo/eat/la.htm /question/question?qid=1608050101457 素麵そうめん 是日本、朝鮮傳統麵食之一，用小麥麵粉製成。與烏龍麵一樣，素麵在粗細規格上也有著嚴格的要求。其非常細，直徑通常小於1.3毫米。 素麵味冷而清，可浸於肉湯或丸子中，亦可下至醬油中，而不澆於其他食物之上。醬油通常是鰹海鮮味，可以與大蔥、生薑以及青蒜。 乾燥的素麵 日式素麵餐 /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Somen_001.jpg /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Simple_somen.jpg カツ丼 /wiki/File:Katsudon3.jpg /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E6%B4%8B%E9%A2%A8%E3%82%AB%E3%83%84%E4%B8%BC-%E9%95%B7%E5%B2%A1.jpg 駅弁 所謂的「駅弁」是「駅売り弁当」的簡稱，也就是我們熟悉的「鐵路便當」或者是「火車便當」。 日本的「駅弁」則是某區域限定、某條線路線定、甚至是某一車站限定。 びっくりみそカツ（名古屋駅） 鶏めし（大館駅） /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:B-katsu01.JPG /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Tori_Meshi_of_%C5%8Cdate.jpg 峠の釜めし（横川駅） 深川めし（東京駅 - NRE） かきめし（厚岸駅） /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:T%C5%8Dge_no_Kamameshi.jpg /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Fukagawa-meshi.jpg /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%82%81%E3%81%9702.jpg 北海道の郷土料理 烏賊飯 鮭とば いももち /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%82%E3%81%A1.jpg /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Saketoba.JPG /sandy-forphotos/article?mid=24054prev=24105next=23945l=afid=266sc=1 東京都の郷土料理 柳川鍋：江戸時代 もんじゃ焼き /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Half-cooked_monja.jpg /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Yanagawa_nabe_Tokyo.jpg 京都府の郷土料理 鯖寿司 鱧（はも） おばんざい http://kanko.gnavi.co.jp/kyodo/kyoto/ にしんそば 西京漬 湯豆腐?湯葉 http://kanko.gnavi.co.jp/kyodo/kyoto/ 大阪府の郷土料理 どて焼き 鰻丼 船場汁 /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Doteyaki.jpg /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Tokyo_Chikuyotei_Unadon01s2100.jpg http://www.umamikyo.gr.jp/recipe/recipedata/1028.html 　日本小吃　　　　關東煮　　 日語本名御田（おでん ），是一 種源自日本關東地區的料理。「關 東煮」、「關東炊」是關西人給這 種料理的名稱。通常材料包括煮雞 蛋、蘿蔔、蒟蒻、竹輪（chikuwa， 也叫竹魚板、獅子狗魚蛋）等，這 些材料都放在昆布或者鰹魚湯裏煮 。可以用來佐飯，也可以當作小吃。 /wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB