酒店管理六常法介绍.doc

公司服务项目： 酒店管理模式导入培训：酒店六常法模式导入、绩效考核工资模式导入等 酒店管理公开课程和内训课程：邵德春六常法、酒店职业经理人管理实务、卓越酒店主管实战培训、绩效考核工资、严与爱相结合的管理、六常法讲师培训、服务意识系列课程、实战餐饮营销、顾客服务意识、酒店管理黄金法则、如何成为优秀员工、打造巅峰团队等等。 酒店开业前整体培训 顶级酒店考察团：日本团、欧洲团等 销售书碟： VCD：《酒店职业经理人管理实务》、《督导管理实务》、《把工作当事业去做》 书：《酒店经理管什么？》、《酒店六常法》 邵德春酒店六常法 ————中国人自己的酒店管理法，提升酒店整体管理水准 ————轻松增加酒店利润！20％以上 （一）六常法的作用； 1、“酒店六常法”就能为酒店带来20％以上的利润 假设某酒店每天的营业收入是10万元，成本是8万元，那利润是： 10万－8万=2万 通过酒店六常法后营业收入增加10%就是11万；成本降低10％就是7万元，则六常法后的利润是：11万-7万=4万， 利润提高了：（4-2）÷2×100%=100% 假设某酒店每天的营业收入是10万元，成本是9万元，那利润是： 10万－9万=1万 通过酒店六常法后营业收入增加10%就是11万；成本降低10％就是8万元，则六常法后的利润是：11万-8万=3万， 利润提高了：（3-1）÷1×100%=200% 那么 “酒店六常法”如何为酒店带来10％以上的营业额呢？ 1）出租多余空间，增加酒店效益 一般的餐饮企业，空间都比较拥挤。如果能实施“酒店六常法”，酒店不仅可以合理使用空间，更可以将多余的空间用于出租，增加酒店的经济效益。 ◎案例 浙江龙祥大酒店开张已经十多年了，在实施“酒店六常法”过程中，发现有一个地下室一直堆放着杂物，里面乱七八糟的，什么都有。通过“六常”中的常整理，该酒店竟腾出一个近千平方米的巨大空余空间。在简单装修之后，酒店把一楼黄金地段的仓库、办公室等全部移到地下室，一楼空余出来的空间用于对外出租，获得了数额可观的经济效益。 2）开放厨房供客人参观学习 我们去吃法式大餐时，发现它的餐厅中间是厨房；去吃日本料理时，也发现它的厨房在餐厅中间！凭什么中国人的餐厅不开放？其中的原因我们都心知肚明：厨房太脏了，油烟味太浓了。厨房那么脏，如果要开放的话，客人全跑光了，谁还敢吃饭？可是实施了“酒店六常法”以后，厨房再也不是环境肮脏凌乱，地板又湿又滑，连酒店管理人员也不愿进的地方，而是一个可以完全开放、供客人参观学习的优美景观，这样既能增加酒店的经济效益，更能增加社会效益。 ◎案例 浙江金悦大酒楼实施“酒店六常法”后，便推出了开放式厨房项目。在短短的八个月时间内，开放式厨房已经接待了2千多名参观者，许多单位看了这个厨房的卫生情况以后，马上与服务总台签订了定点消费协议。这大大提高了酒店的知名度与社会影响力。 “酒店六常法”为酒店减少10％以上成本的“节流”方法 1）大大降低了酒店的水、电等费用 “酒店六常法”的实施，可以从根本上杜绝酒店的“电灯无人管、水流无人关、空调无人修”等现象的发生，节约水、电、气等费用，从而降低酒店的管理成本。 ◎案例 浙江某大酒楼实施了“酒店六常法”之后，每月能节约能源开支1万元以上。比如煤气费每月节约2000元左右；以前厨房的地面每天需要冲洗两次，实施“六常”之后，每10天冲洗一次就可以了，不仅节约了大量水费，还降低了员工的劳动强度；再比如灯光、空调等电器设备，由于及时开关、按时维修保养，同样节约了大量电费。 ◎案例二：嘉兴华亭新喜洋酒店华总说：做六常后2006年1—6月能源比同期节约27.2万元。 2）节约员工时间成本，提高工作效率 实施“酒店六常法”之前，许多酒店由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西，工作效率十分低下。但在实施“酒店六常法”之后，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到物品，大大节约了时间成本，提高了工作效率。 3）降低了库存量，减少物品积压现象 山东某餐饮店的一位员工，在实施“酒店六常法”一个月后，曾感慨地说： 以前,我有时为了找一样东西甚至要翻大半个仓库,有的东西明明帐上有可就是找不到,等到不用的时候又出来了,以至于物品重复申购。且物品无最高最低存量的限制,申购起来无限制,所以造成物品的闲置,资金的积压,很不利于财务管理。 就在一个月前,一种全新的管理模式走进了饭店,那就是邵德春老师的“酒店六常”管理法。 我非常荣幸能够学习并运用此法,它的作用在仓库管理方面发挥得可谓是淋漓尽致。我们先从分类、整理开始,不用的东西,该处理的处理,该变卖的变卖。物品分门别类存放,做到每一件物品有家、有名、有存量。在整理过程中,我们付出了辛苦的劳