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长沙商贸旅游职业技术学院 实 习 报 告 题 目 长沙饮食集团杨裕兴有限公司 学生姓名 陈鸽 学 号200902073122 系 部 经 贸 系 专 业 人力资源管理 班 级 931 导师姓名 周南 职 称 讲师 完成时间 2011年4月16日 目 录 一、引言……………………………………………………………………………1 1、实习目的……………………………………………………………………1 2、实习任务……………………………………………………………………1 3、实习时间………………………………………………………………………1 4、实习地点………………………………………………………………………1 5、实习感受………………………………………………………………………1 二、实习过程…………………………………………………………………………2 1、实习单位概况…………………………………………………………………2 2、实习内容………………………………………………………………………2 三、实习感想…………………………………………………………………………3 （一）公司在管理方面的优势………………………………………………3 （二）公司目前存在的问题…………………………………………………………………3 （三）谈目前公司存在问题解决的方案………………………………………………….4 四、实习总结……………………………………………………………5 引言 餐饮行业作为我们生活中不可缺少的一部分，有着它自己独特的文化和历史，对于我们做餐饮行业这块的人来说，怎样做好这方面的工作很重要，对将来的发展规划都要有前卫的思想，才可以在今后行业的竞争中处于优势。 （一）实习目的：深入了解餐饮行业，为自己今后在餐饮行业发展做的更好。 实习任务：在实践人发现行业存在的问题及改善策略，怎样把餐饮业做大做强。 实习的时间：2012年3月15日——2012年6月30日 实习地点：长沙杨裕兴有限公司 （五）实习感受：通过不断的学习接受新的知识，提升了自我的素养和对行业的了解，让我在实习的过程中学习新的理念，进一步完善自我，在同事和领导的教诲下使我的潜力得到挖掘。很感谢这次实习的机会，在今后的工作生涯中我将不断努力，在行业里做的更好，在公司里脚踏实地，争取更好的绩效。 二、实习过程 （一）实习单位概况 杨裕兴面馆是一家百年老店，创建于清朝光绪二十年（1893年），至今已有112年的历史。店主杨心田取“富裕兴旺”之意，故取名为“杨裕兴”。 　　杨裕兴面馆之所以能够享誉百年，是因为其产品的质量和风味有独到之处。其面条全部采用手工擀制，面质优良、精细均匀，下锅不粘不稠，吃起来极有韧性。其油码选料考究、制作精良、色香味俱佳，60多个花色品种各具特色，顾客可以根据自己的口味喜好自主选择。在最受顾客的青睐本鲜面、酱汁面、虾仁面、鸡蛋面、卤子面等品种基础上，还推出了“七星伴月”等寿面宴。现在，杨裕兴还开发了各式风味菜。 　　在杨裕兴面馆，你会发现这是一个大众饮食文化的聚集地，从老板、高级白领、到打工族，不论身份、地位和贫富，大家都泰然共处一店一同进食，这在其它地方是不常见到的。 实习内容 主要负责办公室文案的整理和策划，同时对加盟店进行加强管理。 三、实习感想 公司在管理方面的优势 ① 杨裕兴是采取统一配送模式，从根源上断绝了原料的不卫生问题。 ②采取连点经理制度，加强了对加盟店的管理。 目前公司存在的问题 公司目前主要存在以下几个问题： 加盟店装修的问题 公司总部没有严格的规章制度 如何挽回无名粉店事件对餐饮行业的冲击 怎样进一步完善统一配送问题 外部加盟采取何种管理模式 谈目前公司存在问题的改进方案 加盟店装修问题：在公司定期发行的简报上刊登装修好的门店的快讯，说明好的装潢对门店生意的影响。向各加盟店老板灌输一种放长线钓大鱼的思念，要想求回报就必须舍得投资。定期召开加盟店会议，让各加盟店老板交流自己 管理投资的经验。 公司总部规章制度问题：招聘总经理，对董事长以下级别各部门进行规范管理，制定公司规章制度，改善工作环境。 无名粉店事件的冲击：采取连点经理制度，每周对加盟店进行监督并举行公司总部列会探讨对加盟店的管理。配送方面进一步加强，严格按照流程办事，对面粉的质量把好关，防止劣质产品流入各加盟店，对不按制度办事的门店一律采取摘牌处理。召开新闻发布会，让消费者进一步了解杨裕兴，使消费者吃的放心