《深圳快餐市场投资分析报告修改版》.doc

深圳快餐市场投资分析报告 第一部分 深圳快餐发展的概况与分析 深圳快餐行业的发展概况 日前，中国烹饪协会和中国社会科学院发布的《２００７中国餐饮产业运行报告》显示中式快餐去年的营业额已高达２０００多亿元，整个快餐市场的份额有所增加。17％左右的速度高速增长，去年，整个深圳餐饮业的营业额达２１０亿，其中快餐约占整个餐饮市场营业额的90%（深圳商报公布的数据），从数据上看，快餐行业很有前景的。目前深圳共有700多万人，人口较为密集，特别是华强北、东门、中心城人员更加密集，再加上很多公司没有员工食堂，这就造成了上班族午餐的吃饭难、难吃饭的情况；虽然在深圳比较有名气一点的快餐嘉旺、面点王、真功夫、丽华、永和等在这些区域都有分店，但是因为种种原因，远远不能满足广大上班一族的需求，比喻真功夫价格高、嘉旺速度跟不上、面点王与永和产品的局限性等等，所以往往在不得已的情况下选择黑快餐。 深圳快餐的发展分析 目前，食品安全事故不断，国家对食品安全越来越关注，深圳市对于黑快餐的整治只是时间性的问题，在加上市民本身对于食品安全意识的提升，在未来的一两年里，黑快餐的市场将会有很大的萎缩，只要的原因有： 政府对黑快餐的打击； 市民本身对于食品安全意识的提升； 安全卫生的快餐对于黑快餐的取代； 政府对于有资质的快餐公司的扶持； 市场发展的规律； 餐饮标准化的推动。 所以深圳的快餐市场在今后的两年内将会呈现出很大的商机，特别在这三大商圈（华强北、东门、中心城），将会是各餐饮公司实力比拼的时候，到时鹿死谁手，还得看前期的准备工作及各餐饮公司对于市场的把握。包括你的经营模式适不适合发展、产品顾客认不认可、速度跟不跟的上信息时代的快节奏、标准化是否真正行的通、规模是否可以满足广大顾客的需求。 深圳快餐市场分析 （一）市场调查 对与快餐市场的分析请先看下面市场调查表： 第1题 午餐通常如何解决？ 题目选项 答卷数量 答卷比例 图例 1.叫外卖（电话或网络订餐） 23 49% 2.去员工餐厅 10 21% 3.去快餐厅 14 30% 4.去茶餐厅或饭馆 2 4% 第 2 题 平均每次午餐外卖消费多少钱？ 题目选项 答卷数量 答卷比例 图例 1．10元以下 26 55% 2．10~15元 20 43% 3．15~20元 1 2% 4．20元以上 0 0% 第 3 题 通常如何获得外卖快餐的信息？ 题目选项 答卷数量 答卷比例 图例 1.接到传单 12 26% 2.电梯广告 5 11% 3.同事获朋友介绍 25 53% 4.网上搜索 5 11% 第 4 题 您认为外卖服务中哪个方面最重要？ 题目选项 答卷数量 答卷比例 图例 1.精致美味 18 38% 2.供餐快捷 16 34% 3.安全卫生 33 70% 4.分量充足 9 19% 5.营养健康 16 34% 6.价格便宜 12 26% 7.品种丰富 5 11% 8.服务热情 6 13% 第 5 题 您更喜欢哪种外卖订餐方式？ 题目选项 答卷数量 答卷比例 图例 1.电话订餐（优点：与订餐员直接交流，方便沟通，缺点：经常占线） 32 68% 2.MSN订餐（优点：不占线，缺点：沟通不及时） 5 11% 3.快餐公司网站上直接订餐（优点：菜品信息时时刷新，缺点：高峰拥堵，速度较慢） 10 21% 第 6 题 您希望快餐公司的菜品结构是怎样的？ 题目选项 答卷数量 答卷比例 图例 1.固定经典菜品可选 8 17% 2.经常变换可选菜单 36 77% 3.固定套餐不可选 4 9% 4.家常菜菜品可选 7 15% 第 7 题 您最不能容忍快餐服务中出现哪些问题？ 题目选项 答卷数量 答卷比例 图例 1.口味差 22 47% 2.送餐慢 20 43% 3.不卫生 36 77% 4.分量少 10 21% 5.不营养 8 17% 6.有点贵 5 11% 7.品种少 7 15% 8.态度差 15 32% 第 8 题 您的月收入水平？ 题目选项 答卷数量 答卷比例 图例 1．2000~3000元之间 29 62% 2．3000~4000元之间 10 21% 3．4000~5000元之间 4 9% 4．5000元以上 4 9% 通过调查可以看出： 在月收入2000～3000之间的上班一族占有很大的比例，在一半以上。 喜欢去叫外卖和去快餐店消费的人群合计达79%。 对于外卖的价格都集中体现在10以下占一半、10～15元占一半（因为调查对象中有62%以下是2000～3000元的阶层）。 大