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第十章 食品、药品与健康 10.1 食品中的有机营养素 教学目标 1.认识对生命活动具有重要意义的有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 2.通过探究活动，了解科学、技术、社会的相互联系，培养科学品质。 教学重点、难点 食品中的有机营养素极其简单的鉴别方法。 教学用具 试管、试管夹、酒精灯。淀粉溶液、碘溶液、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、葡萄糖溶液、鸡蛋白溶液、硫酸钠饱和溶液、乙酸前溶液、蒸馏水。 教学课时 一课时 教学过程 [引入新课]我国有句古语叫“民以食为天”。中国的饮食习惯重色、香、味却忽略了营养。现在人们都很注重健康，我们今天来探究食物中的营养，主要学习食物中的有机营养素。 请同学说出自己一天的食谱。大家一起简单评述一下营养是否均衡。 [板 书]食品中的营养素 有机营养素：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 无机营养素：矿物质、水。 一.糖类：身体所需能量的主要来源 淀粉、麦芽糖、 [观察活动]【实验10-1】淀粉的鉴别方法 [板 书]淀粉的鉴别方法——淀粉与碘在一起显蓝色。 [观察活动]【实验10-2】葡萄糖的鉴别方法 [板 书]葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成砖红色氧化铜沉淀。 二.脂肪：人体的后备能源 三.蛋白质：支持生长和发育，构成人体细胞。 [观察活动]【实验10-3】蛋白质的特性实验 [讨 论]烫伤和重金属中毒对身体损害的原因。 [板 书]四.维生素：调解体内许多代谢反应，保持身体健康。 [阅 读]了解维生素的功能。 [讲 述]均衡营养，健康保证。 食品“金字塔” [阅 读]知识视窗 食品添加剂 [小 结]食品中的有机营养素是生命的重要成分，他们性质不同，功能各异。 [布置作业]P.127/ 1. 2. 3. 4. 教学反馈 10.2 生物微量元素与健康 教学目标 1.了解人体必需的无机营养素，认识矿物质对人体的作用。 2.通过探究活动认识鉴别加碘食盐的方法。 教学重点 矿物质与人体健康的关系。 教学难点 加碘食盐的鉴别 教学用具 试管。碘化钾溶液、淀粉溶液、稀盐酸、食盐。 教学课时 一课时 教学过程 [引入新课]上一节我们学习了几种有机营养素。食物中的营养素还有矿物质和水，水对生命很重要，我们已经学过了。今天我们来学习矿物质与人体健康的关系。 [引导阅读]阅读全文内容 [讨 论]1.人体内的矿物质是以游离态的单质还是化合态的离子存在？ 2.人体内缺少钙、锌、铁、碘分别会产生什么影响？ 3.我国现在的加碘食盐是由什么配料制成？ 4.如何鉴别加碘食盐的真伪？（实验探究） 5.点与淀粉的相互检验，是指碘单质还是化合态的碘元素？ 6.哪些元素对人体有毒害作用？ 7.人体所需的矿物质需特别的定时定量补充吗？ [小 结]多种元素以化合态存在于人体内，这些矿物质是人体必需的无机营养素，缺少了它们，可能引起多种病变。加碘食盐是向食盐中加入少量化合态的碘（碘酸钾）。有些元素对人体有毒害作用，特别是砷、汞、铅和镉。我们要认识矿物质对人体健康的关系，防止有毒元素对我们生存环境的污染。 [布置作业]P.130/1. 2. 3. 10.3 警惕危害健康的化学品 教学目标 1.认识和警惕有损人体健康的某些化学品。 2.直到导致人体受毒害的常见途径和预防中毒的方法。 3.通过教学，使学生认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，激发学生学习化学的兴趣，加强学生自我保护的意识。 4.认识毒品对人的危害和禁毒的意义。 教学重点 认识并警惕有害或有毒的化学品，认识吸烟和毒品的危害性。 教学课时 一课时 教学过程 [引入新课]随着工业的不断发展，人们使用着许多化工产品，同时，各种有害或有毒的化学物质便通过各种渠道对人类的健康进行着危害。因此，我们必须认识并警惕有害或有毒的化学物质，采取措施，加以防范。 [阅 读]P.130 报刊摘读 完成讨论与交流 [板 书]1.重视劳动保护，防止职业中毒 2.注意饮食卫生，提防食物中毒 [阅 读]阅读P.132 了解一些非法食品添加剂 阅读P.133 报刊摘读 完成检查站 [板 书]3.正确使用农药，严防人畜中毒 [探究活