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人类对细菌和真菌的利用 阅读提纲P70-75 1、利用细菌和真菌可以制作哪些食品？ 2、怎样才能使食品保存的时间长一些？ 3、细菌、真菌能防治疾病吗？ 4、污水处理厂的工作原理是什么 讲授新课 脱水法------蘑菇 腊肉类熟食------晒制与烟熏法 果脯-----渗透保存法用糖液除去鲜果中的水分 咸鱼-----腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中水分 这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理 袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠------巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理 袋装肉肠------真空包装法，破坏需氧菌生存环境 肉类罐头------罐藏法，依据高温消毒与防止细菌和真菌接触的原理 青霉素药品 污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将有机物分解，使污水得到净化。 课堂作业 P33-34第1-8题，第9-10题选做 * * 一、细菌、真菌与食品的制作 曲霉：淀粉→葡萄糖 酵母菌：葡萄糖→酒精和二氧化碳 (馒头、面包) 乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜) 醋：醋酸杆菌 酱：多种霉菌 二、细菌、真菌与食品的保存 1、食品保存的方法有哪些？ 抗生素：青霉素等真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质。 利用转基因技术， 让大肠杆菌生产胰岛素 *
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