2012年3月份工作总结付强.pptVIP

3月份工作重点 1.蛋托的3%质量抽检情况 2.礼盒包装问题 3.16万鸡舍中鸡蛋的质量情况 4.下拣鸡蛋的质量情况 5.麦德龙纸箱质量情况 6.过称发货及系统登陆问题 7.环境卫生影响食品质量安全 蛋托的3%质量抽检情况 礼盒包装 16万鸡舍中鸡蛋的质量情况 一.3月份鸡蛋分为三个阶段：月初鸡蛋蛋壳颜色白的多、沙皮蛋多、畸形蛋多。 二.10号之后有些恢复。小蛋中畸形、白壳、沙皮蛋多些，蛋重大于50克以上的鸡蛋颜色红亮。 三.21号之后鸡蛋颜色转入正常，由于之前的一些病鸡也转好开始下蛋，鸡蛋数量上升，但是小蛋中还有些白蛋、沙皮蛋、畸形蛋。 四.主要原因是由于疫情和疫苗的影响。 下拣鸡蛋的质量情况（1） 1.下拣鸡蛋中白蛋占50%、沙皮蛋占30%、鸡粪蛋占20%。 2.平均每天挑出的下拣蛋有400kg左右。 3.由于白蛋多造成销售不利，以致下拣鸡蛋积累过多，存放时间太长。 下拣鸡蛋的质量情况（2） 下拣鸡蛋的质量情况（3） 1.鸡粪蛋外壳有鸡粪、血污或者饲料污渍。 2.蛋黄凝聚有高度，黄亮。 3.蛋白蛋清稠稀分明，层次感强。 4.蛋壳厚，不易破损。 下拣鸡蛋的质量情况（4） 1.白蛋蛋壳颜色白，蛋壳有光滑或者粗糙。 2.蛋黄不凝聚，高度不够。 3.蛋白蛋清稠稀不明，浓稀蛋白清似水。 4.蛋壳不厚，易破损。 下拣鸡蛋的质量情况（5） 1.沙皮蛋蛋壳粗糙、颜色白，有沙点。 2.蛋黄不凝聚，高度不够。 3.蛋白蛋清稠稀不明，浓稀蛋白清似水。 4.蛋壳薄，易破损。 5.蛋黄中有红色血斑。 下拣鸡蛋的质量情况（6） 1.麻点蛋 蛋壳颜色红亮，但有麻点。 2.蛋黄黄亮圆润 3.蛋白蛋清稠稀分明，浓稀蛋白层次感强。 4.蛋壳厚，不易破损。 3-4月份下拣鸡蛋的挑选 麦德龙纸箱质量情况 1.验收纸箱的质量依据，根据厂家提供的质量报告和我们的正大标准验收 2.3月27号送到的纸箱重量小于1.00kg，总重量小于系统上的皮重2.5kg。 3.27号的纸箱没有侧面的开孔，纸箱很脆，易断。原因是要求紧张，来不及做， 4.送到的纸箱表面很光滑、很好。 过称发货及系统登陆问题 环境卫生影响食品质量安全 1.环境卫生是食品质量的安全重要一环。 2.要坚持清理机器周围的卫生，保持良好的卫生也是防疫的重要方面。 3.喷码机长时间没人清洗，直到问题出现才去解决。 工作建议 1.不是特殊情况下，在24万疫苗期间提前挑出要求喷码鸡蛋，当鸡蛋在打完疫苗后受影响时减少鸡蛋的挑拣工作。 2.雨季来临，做好鸡蛋的防水工作。下雨的时候减少在代养场拉鸡蛋次数。 陕西正大（食品）有限公司2012年3月份工作总结 报告人：付 强 部 门：品管部 时 间：2012.4.6 工作汇报提纲 一、3月份工作总结 二、工作中存在的主要问题及解决措施 三、工作建议 四、工作计划 高陵蛋托 三原蛋托 检测依据 高陵蛋托有防水性 礼盒内部组装 折角处 易开 下拣鸡蛋占整体合格蛋的比例 1.下拣鸡蛋占整体合格蛋的6%—13%，主要根据鸡蛋最近的质量情况而定。 鸡蛋 3.5 3.7 3.9 3.17 3.21 3.27 3.31 合格蛋 （枚数） 107511 111468 106734 114406 120641 122038 120569 下拣蛋 6600 6900 5850 6810 11100 8250 14970 所占比例 6.14% 6.19% 5.48% 5.95% 9.21% 6.79% 12.43%