常州市科教城管委会食堂托管经营.docVIP

常州市科教城管委会食堂托管经营 邀请招标书 常州市科教城管委会食堂拟以托管经营的形式，面向社会邀请招标。 一、托管经营项目 常州市科教城管委会食堂 二、项目简介 1、食堂位于科教城东区，主要服务对象为在科教城东区工作、学习的人员：科教城管委会机关、直属单位工作人员，入驻机构的师生、科研人员、由西区来东区参加实验实训的学生。目前，科教城东区有科教城管委会，现代设计与制造中心、培训管理中心等6个直属单位，江苏工业学院东校区，中科院常州中心、南京大学常州研究院等科研机构、高科技孵化企业、企业总部、中介服务机构178家，日用餐人数超过2000人。入驻科研机构正迅速增加，2009年末将超过200家。 2、食堂总面积6600M2，分上、下两层，已经营2年，其中餐厅3000M2，厨房及配套用房3000M2,大小包厢近500M2，大厅就餐座位1400座。厨房设备、设施齐全，水、电、气及POS系统、排水、排污、吸抽烟气系统全部可以正常运作。 3、食堂上、下两层委托一个餐饮服务单位或实体经营管理。 三、投标人须知 1、报名时须交报名资料费200元，另缴投标保证金50000元（评标后不中标者全额退还；中标单位的投标保证金转为履约保证金；报名后放弃投标者则按保证金的10℅作为罚金处理）。 2、投标单位需具有从事五年以上餐饮服务业经验的法人饮食服务机构，具有独立企业法人资格，注册资金在50万元以上，经营优势明显，综合实力强。本次招标不接受以个人名义的报名。 3、投标报名时需携带营业执照、卫生许可证等相关资质证书。 4、投标方须按招标方的要求编制投标书。如有其它建议，可另外载明。 5、投标方在投标之前，对本招标项目的一切情况应有详细研究和全面了解，保证投标文件正确无误；若投标方对招标方案有不甚了解之处，应及时通知招标方，以便在截止投标之前予以解释；否则，产生的不良后果由投标方负责。 四、经营管理要求 （一）、经营主体及范围 1、受托方不得将食堂私自转让或委托他人经营，不得利用委托方的资产搞不法经营。一经发现，委托方有权取消其受托资格，并给予经济处罚或诉讼法律。 2、受托方不得经营餐饮之外的任何业务，如果超范围经营，需经双方协商。 （二）、托管期限 托管经营合同期为三年。 （三）、相关费用 受托方带资自主经营管理，并每年向委托方上交包厢设备设施折旧费 万元和按食堂营业额的 %上交食堂综合管理费。第一年的包厢折旧费在签协议前一次交清，后两年的包厢折旧费在每年9月1日前交清，包厢折旧费不予退还；食堂综合管理费每月结算。 （四）、设施设备 1、托管范围内的建筑装修、基本厨房设备、餐厅餐桌椅等条件由委托方提供。受托方必须保护好食堂所有财产，对委托方提供的厨具设备、设施应及时进行保养、维修，保养、维修的费用由受托方负责。托管经营期满后，保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，若有损坏必须承担由此产生的相关费用。 2、为改善就餐环境、提高餐饮速度、减少就餐等候时间而必须改善、添置的设施设备，由受托方提出方案，在双方协商一致的前提下，由委托方负责实施，费用由委托方承担。 3、低值易耗用具等其它设备由受托方解决；受托方若需特殊装修、改造食堂，须征得委托方同意后方可实施；托管经营期结束后，委托方不承担受托方投资的设备设施的转让或回购工作；水、电、煤气的费用由受托方负责。 4、食堂以电子刷卡的方式售卖饭菜。委托方提供刷卡系统、设备；受托方负责电子卡的出售、冲值、挂失等业务；食堂营业额以电子数据和委托方认可的其他方式为准，受托方根据以上数据按合同向委托方支付综合管理费。 （五）、人员配备 1、为保证包厢和大餐厅的菜肴品种、质量，受托方必须负责招聘高水平的厨师长1名，在委托方认可后，厨师长工资由委托方、受托方各承担50％。 2、受托方必须选派高素质的项目经理、管理骨干和司厨人员；服务、清洁人数与就餐人数配备比例合理。 3、工作人员必须进行岗前培训，并取得体检健康证明后，方可上岗。 4、受托方在开始营业前必须向委托方递交食堂工作人员花名册、岗位分工情况表、员工劳动合同复印件、健康证复印件和厨师等级证复印件的证件。 （六）、质量要求 保证一日三餐足时、足量、多样、优质、价廉、快捷。 1、足时：保证在正常供应期间不断档，就餐人员能享受到同等品种、质量、数量的饭菜，不得无故提前结束营业时间。 2、足量：每份饭菜数量足够、够吃。 3、多样：食堂就餐人员来自海内外及全国各地，饭菜、点心要综合考虑各类人员的口味。 4、优质：有质量保证体系。 5、价廉：坚持“微利经营”的宗旨，饭菜、点心明码标价，合理分配高、中、低档比例；就餐期间，保证供应免费汤、免费调料。 6、快捷：就餐者购买饭菜的等待时间要短。 （七）、卫生要求 1、食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到国家法律法规、卫生防疫等部门的